Stránka 8 - Zajímavosti o kávě

Připravit si doma tu nejlepší kávu, kdo by to nechtěl? Ale jak je možné, že je takový rozdíl mezi domácí kávou a espressem nebo cappuccinem z tvé oblíbené kavárny? I když to z velké části souvisí s kávovarem a dovednostmi baristy, existují přesto věci, které můžeš udělat doma, abys kávu zlepšil. Zajímá tě jak? Čti dál.

Tyto tipy pocházejí z baristaworden.nl. Web pro milovníky kávy, od milovníků kávy. Najdeš tu spoustu tipů a triků, jak se stát lepší domácí baristou.

1. Kupuj čerstvě pražená kávová zrna

Zní to logicky, ale přesto to mnoho lidí nedělá. Stejně jako kupuješ čerstvé produkty v supermarketu, kávová zrna chutnají nejlépe, když jsou čerstvě pražená. Ale co to vlastně znamená? Kávová zrna jsou čerstvá až 6–8 týdnů po pražení. To neznamená, že je musíš okamžitě po 8 týdnech vyhodit, ale chuť a aromata začnou pomalu slábnout.

2. Mel si svá kávová zrna

Jakmile je káva pomletá, začne ztrácet svou chuť a aromata. Tento proces jde velmi rychle. Můžeš si tedy představit, že předem mletá

Slovo „káva" pochází z latinského názvu rostlinného rodu Coffea. Rod patří do čeledi Rubiaceae a obsahuje přes 6000 různých druhů rostlin a stromů, které většinou rostou v tropických oblastech.

Rod Coffea obsahuje nejméně 25 různých druhů, z nichž některé mohou být vysoké více než 10 metrů. Pro nás jsou důležité 2 druhy v rámci rodu Coffea: Coffea Arabica a Coffea Canephora.

Coffea Arabica vs. Coffea Canephora

• Coffea Arabica produkuje arabická zrna, ze kterých se vyrábí většina kvalitní kávy. Arabica je jediná káva, kterou lze pít, aniž by byla zrna smíchána s jinými druhy kávových zrn (mix je směs). Arabická káva je obecně dost jemná a pochází mimo jiné z Brazílie.
• Coffea Canephora produkuje robusta zrna, která se často používají ve směsích (smíchána s arabickými zrny). Tato káva je o dost hořčí.

Kromě toho existují ještě rostliny C. liberica a C. excelsa, které produkují zrna liberica a excelsa. Tyto se však používají mnohem méně a v tomto článku se jimi nebudeme zabývat.

Rostlina arabica

Nizozemci vypijí v průměru asi dva šálky kávy denně, což odpovídá zhruba sedmi kilogramům kávových zrn za rok. Tím jsme v první trojce kávomilů na světě po Norsku a Finsku. Popularita kávy se nese s rozpornými radami a zjištěními například zdravotních koučů. Proto dnes vyvrátíme tři zatvrzelé mýty o kávě.

1. Pití kávy tě vysuší = nesmysl.

Kofein je močopudný, kvůli němu musíš o trochu častěji močit a má tedy vysušující účinek. Tedy, kdyby hlavní složkou kávy nebyla voda.

Množství vody v kávě se započítává do doporučeného denního příjmu vody, který by lidé měli vypít. Z výzkumu příjmu kofeinu vyplývá, že běžné množství kofeinu nezpůsobuje vysušení. Vychází to tak, že voda v kávě je dostatečná na to, aby kompenzovala dodatečnou vodu, která tvé tělo opouští. Tři šálky kávy denně hydratují stejně jako tři sklenice vody denně podle jiného výzkumu.

Močopudný účinek kofeinu není tak silný, jak si mnoho lidí myslí, navíc si na něj rychle vytvoříš toleranci.

2. Pití kávy způsobuje, že vystřízlivíš

Itálie a káva: kombinace, kterou si nelze nechat ujít. Téměř v každé zemi na světě, kde se pije káva, jsou kávové chutě a zvyky založené na italské kávové kultuře. Italové jsou zakladateli této kávové kultury, začínají s ní brzy ráno a dokonce i po pozdním italském jídle se pije káva. Čas se na italskou kávovou kulturu trochu blíže podívat. Vše o zvycích a obyčejích najdeš tady, abys při dovolené v Itálii nevypadal divně, když si objednáš šálek kávy. Jakmile se ze zasloužené dovolené vrátíš, budeš se chtít vrátit do té italské atmosféry, proto pro tebe máme ta nejlepší italská kávová zrna.

Den začíná s... cappuccinem

Hláskování slova cappuccino mnoha lidem stále vyvolává pochybnosti, ano, opravdu jsou to dvě p a dvě c. Začátek dne je ideální čas na pití chutného cappuccina. Nejlépe v doprovodu sladkého croissantu, který bývá někdy plněný marmeládou. Ale pozor: po 11. či 12. hodině dopoledne si raději cappuccino neobjednávej, podle Italů je to spíš snídaňový nápoj. Podle nich se to teplé

Kdysi mi káva taky vůbec nechutnala, to se změnilo, když mi bylo asi 14 let a začala jsem pracovat ve výlevce restaurace. Řekla jsem, že kávu nechci, ale na konci dne mi přesto bez ptaní stálo na lince pět plných a studených šálků kávy. Samozřejmě škoda, tak jsem ji jednou přece jen vyzkoušela. A no, pak jsem už neskončila..

Většina dětí udělá při doušku kávy obličej, jako by se zakousla do citronu. O pár let později spousta dětí, které jsou teď mladé, kávu plně pije, jak to vlastně přijde?

Děti mají víc chuťových pohárků než dospělí, tyto chuťové pohárky jsou také více rozprostřeny po celé puse. Různé chutě jsou proto pro děti jiné než pro dospělé. Káva bez mléka a cukru má sama o sobě dost silnou chuť, proto ji i mnoho dospělých pije jen třeba s troškou mléka. Navíc si nakonec na lehce hořkou chuť černé kávy sám zvykneš, a když k tomu dojde, budeš ji pravděpodobně pít po zbytek života..

Centrum výživy doporučuje dětem do 13 let kávu nepít a dětem do 18 let pít maximálně jeden šálek kávy

Že je káva pro tebe dobrá, jsme ti už říkali, káva má spoustu psychických a tělesných výhod. Univerzita v Georgii pro to teď dodala další důkaz. Výzkum ukazuje, že šálek kávy příznivě ovlivňuje tvé sportovní výkony. Simon Higgins prostudoval 600 vědeckých článků o účincích kávy. Zaměřil se na souvislosti mezi konzumací kofeinu a vytrvalostí sportovců. Během devíti následujících experimentů, při nichž účastníci museli jezdit na kole nebo běhat, studoval vytrvalost pokusných osob. Higgins zjistil, že 3 až 7 miligramů kofeinu na kilogram tělesné hmotnosti zvýšilo vytrvalost pokusných osob až o 24 %. Šálek kávy obsahuje asi 75 až 150 miligramů kofeinu. Podle Higginse je třeba více výzkumu kávy jako zdroje kofeinu. Účinky kofeinu z kávy mohou podle něj být stejně vysoké jako účinky čistého kofeinu, zatímco obecné mínění je, že účinky jsou menší. Via DeMorgen a Uga.edu

Po vodě je káva nejvíce konzumovaný nápoj na světě, kofein způsobuje, že tvá pozornost roste a únava klesá. Ale co se vlastně děje s tvým tělem, když si dáš šálek kávy? Australská kávová firma Map Coffee o tom vytvořila infografiku, jejíž výsledky ti tu pro tebe shrneme.

Tohle se s tebou stane, když si dáš kávu

Poté co ráno zapneš kávovar a po domě se rozšíří příjemná vůně kávy, je čas si vychutnat čerstvě připravený šálek kávy. Po několika doušcích se začne měnit tvůj fyzický i psychický stav. Účinky v přehledu:

Po 10 minutách – kofein se dostává do krevního oběhu

Jakmile se kofein dostane do tvého krevního oběhu, mírně se ti zvýší srdeční tep a krevní tlak. Věděl jsi, že kofein také může způsobit, že účinky alkoholu jsou méně znatelné v rozmezí 10 až 90 minut po vypití šálku kávy?

Po 20 minutách – tvá pozornost roste

Začínáš se cítit pozornější a tvá soustředěnost roste. Tvá schopnost řešit problémy je díky tomu vyšší. Tento účinek může trvat až 10 hodin (!!). Pozornost způsobuje, že

Občas máš chuť na něco jiného než na svůj standardní šálek kávy. Něco, čím si dopřeješ ty nebo s čím rozmazlíš návštěvu. Proto ti dnes vysvětlíme, jak si připravit caffè latte. Aniž bys za něj musel v luxusním kavárně dát 80 Kč nebo i víc, jen s tím, co už pravděpodobně máš doma.

Co je to caffè latte?

Caffè latte je kávový nápoj připravovaný z espressa a horkého mléka, v některých zemích se caffè latte říká i café au lait. Pro jednoduchost si caffè latte představme jako italskou verzi „koffie verkeerd" (mléčné kávy). V podstatě je to jemné cappuccino bez pěny, s o trochu světlejší barvou a jemnou krémovou chutí. Pokud to chceš opravdu trochu okořenit, můžeš přidat kávový sirup, třeba lískooříškový.

Co potřebuješ k přípravě doma?

Předpokládejme, že ještě nemáš doma drahý espresso kávovar, se kterým bys caffè latte připravil. Proto ti vysvětlíme, jak připravit caffè latte s běžným kávovarem. S takovým, do kterého dáš filtr s mletou kávou a pod něj postavíš konvici. Nedostaneš sice pravé espresso

Tak, a teď ty nejlepší výsledky výzkumu, které nám rok 2015 ještě přinese. Káva je MEGA ZDRAVÁ. Vyplývá to z výzkumu o kávě uznávané Harvardovy univerzity. Pití kávy je stále populárnější a to není špatně, jak se ukazuje. Lidé pijící kávu totiž žijí déle!

Výzkum Harvardovy univerzity trval asi 30 let a zapojilo se do něj 200 000 lékařů a zdravotnických specialistů. Osoby, které pijí jeden až pět šálků kávy denně, mají menší riziko úmrtí, dokonce i když trpí cukrovkou nebo kouří.

Kromě toho, že pitím kávy žiješ déle, má káva mnohem víc výhod; je tu menší riziko onemocnění mozku a srdce, Alzheimerovy choroby a Parkinsonovy nemoci. Přitom nezáleží na tom, jestli piješ kávu s kofeinem nebo bez něj.

Pokud kávu ještě nepiješ, doufáme, že jsme tě k ní tímto přesvědčili ;-).

Mohli bychom vlastně sestavit nekonečný seznam důvodů, proč bys mohl pít kávu po celý den. Pěkně voní, prostě chutná, probudí tě, je u ní příjemně – a říkali jsme už, že chutná? (*mezitím si dává doušek kávy*)

Určitě je spousta věcí, které jsi o kávě ještě nevěděl, jedna z nich je, že ti pomáhá... dojít si na záchod! Pomáhá nejen rozhýbat tvá střeva, ale pomáhá ti i močit. Káva působí jako diuretikum, neboli: přebytečná tekutina z ledvin se rychleji odvádí do močového měchýře. Zároveň se uvádějí v činnost svaly tvých střev, které pomáhají odvádět pevnou stolici.

Proč káva působí projímavě?

Existují tři faktory, které způsobují, že káva působí projímavě: teplota, tekutina a kofein.

Teplota: Můžeš si samozřejmě v létě jako my občas dát ledovou kávu. Pokud to ale děláš kvůli projímavému účinku, raději si dej teplý šálek kávy. Teplé tekutiny tě zbaví zácpy a pocitu nadýmání. Tento účinek je nejlépe znát ráno. Pokud nemáš rád kávu, můžeš si samozřejmě vždy dát teplý šálek čaje.

Tekutina: Je