Monthly Archives: September 2025
- Září 24, 2025
Espresso macchiato a cortado si na první pohled podobají: malé kávové nápoje s espressem a mlékem. Přesto je rozdíl v poměru, chuti a dokonce i původu. Zatímco macchiato pochází z Itálie a obsahuje jen malou "skvrnku" mléka, cortado je španělský a mnohem jemnější díky téměř stejnému poměru mléka a espressa.
Co je espresso macchiato?
Espresso macchiato je espresso s malou "skvrnkou" mléka nebo mléčné pěny.
Slovo macchiato znamená v italštině doslova „skvrnitý“. Espresso je tedy „skvrnité“ trochou mléčné pěny nebo malým množstvím teplého mléka. Chuť se tím téměř nemění, ale jemně zmírní ostrý okraj espressa.
V Itálii si macchiato nejčastěji dávají lidé, kteří mají rádi intenzitu espressa, ale chtějí právě ten malý kousek jemnosti. Podává se v malém šálku a zůstává kompaktním, silným nápojem.
Co je cortado?
Cortado je espresso naředěné téměř stejným dílem teplého mléka.
Slovo cortado pochází ze španělštiny a znamená „řezaný“: silná chuť espressa je jakoby „přerušena“ mlékem. Na rozdíl od
- Září 15, 2025
Ristretto (±15 ml), espresso (±30 ml) a lungo (±60 ml) se liší hlavně objemem a dobou extrakce, i když se připravují ze stejného množství kávy. Tyto rozdíly v množství vody a čase vytvářejí unikátní chuťové profily: ristretto je silnější a sladší, espresso vyvážené a lungo jemnější. Tady se dozvíš přesně, v čem je rozdíl, jak se liší příprava a která varianta ti nejlépe sedne.
Co je ristretto, espresso a lungo?
Ristretto, espresso a lungo se připravují ze stejné kávy, ale liší se dobou průtoku a množstvím vody.
- Ristretto: nejkratší shot ze všech tří. Se stejným množstvím kávy jako espresso, ale s polovičním množstvím vody (±15 ml), chutná silněji a sladčeji.
- Espresso: klasika o objemu přibližně 25–30 ml. Rovnováha mezi sladkou, kyselou a hořkou chutí z něj dělá referenční bod pro všechny ostatní kávové nápoje.
- Lungo: „dlouhá“ varianta. Protéká více vody stejným množstvím kávy (±60 ml), proto je chuť jemnější, ale často i trochu hořčí.
Rozdíl tedy není v espressových kávových zrnech, ale
- Září 01, 2025
Pro perfektní espresso je správné množství mleté kávy velmi důležité. Obvykle používáš mezi 7 a 9 gramy na single shot (~30 ml). Pro dvojité espresso se toto množství zdvojnásobí na 14 až 18 gramů. Toto dávkování určuje sílu, chuťovou rovnováhu a cremu. Tady se naučíš, kolik kávy potřebuješ a jak to ovlivní tvůj šálek.
Kolik kávy na standardní espresso?
Na jedno espresso používáš v průměru 7 až 9 gramů mleté kávy.
Toto množství dává přibližně 25 až 30 ml espressa, klasický shot. Poměr, který baristé obvykle dodržují, je 1:2: na každý gram kávy přibližně 2 gramy tekutiny v tvém šálku.
Pokud použiješ méně než 7 gramů, espresso bude slabé a vodové. Pokud použiješ více než 9 gramů, může být káva příliš silná nebo hořká. Pomocí váhy snadno odměříš správné množství a pokaždé připravíš konzistentní shot.
Kolik kávy na dvojité espresso?
Na dvojité espresso používáš 14 až 18 gramů mleté kávy.
Doppio espresso (dvojité espresso) je vlastně dva shoty v jednom šálku. Protože používáš dvakrát tolik kávy,
Poslední příspěvky
