Vše o kávě od Café du Jour, odborníků na kávu

Chcete si dopřát teplý kávový koktejl s luxusním nádechem? French coffee kombinuje silnou kávu s koňakem a krémovou vrstvou šlehačky. Ideální pro klidný večerní okamžik nebo jako zakončení večeře.

French coffee přesto často bývá příliš silná, příliš sladká nebo naopak chuťově plochá. Se správnou kávou a dobrou rovnováhou mezi alkoholem a smetanou získáte naopak jemný, plný kávový koktejl s charakterem.

V tomto receptu se krok za krokem naučíte, jak si French coffee připravit sami, jaká káva funguje nejlépe a jak nápoj pěkně naservírovat ve vrstvách.

Co je French coffee?

French coffee je teplý kávový koktejl se silnou kávou, koňakem nebo pomerančovým likérem a krémovou vrstvou šlehačky. Nápoj se často podává jako káva po večeři a je známý jemnou kombinací kávy, alkoholu a smetany.

Na rozdíl od Irish coffee, kde se obvykle používá whisky, má French coffee často o něco jemnější a uhlazenější chuť. Koňak a likér dodávají kávě teplé tóny, které se dobře hodí ke krémové vrchní vrstvě.

Koktejl

Máte chuť na kávu, ale chcete vyzkoušet něco jiného než obyčejnou ledovou kávu? Pak je kávové smoothie chutný a rychlý způsob, jak spojit kávu s krémovým smoothie plným chuti.

Kávová smoothie ale často bývají příliš vodnatá, příliš hořká nebo naopak až moc těžká. Se správným poměrem mezi kávou, banánem a ledem získáte naopak svěží, jemné smoothie, které je ideální jako snídaně nebo svačina.

V tomto receptu se krok za krokem naučíte, jak připravit kávové smoothie, která káva funguje nejlépe a jak smoothie dodat extra krémovost.

Co je to kávové smoothie?

Kávové smoothie je krémová směs kávy, ovoce, mléka a ledových kostek. Můžete si ho představit jako spojení smoothie a ledové kávy: osvěžující, jemné chuti a často o něco zasytivější než obyčejná studená káva.

Rozdíl oproti běžné ledové kávě je hlavně ve struktuře. Ledová káva zůstává tekutější, zatímco kávové smoothie je díky ovoci a případně dalším přísadám jako ovesné vločky nebo jogurt hustší a plnější.

Co tvoří základ kávového smoothie?

Máte chuť na plný kávový likér, který si jednoduše vyrobíte sami doma? S tímto receptem dodáte láhvi vodky, kávě a vanilce v několika krocích bohatou a jemnou chuť, která se perfektně hodí do Espresso Martini nebo prostě na led.

Mnoho domácích kávových likérů bývá příliš sladkých, příliš ostrých nebo jim naopak chybí ta hluboká kávová chuť. Škoda, protože se správnou kávou a trochou trpělivosti připravíte verzi, která se překvapivě blíží Tia Maria.

V tomto receptu se krok za krokem naučíte, jak si sami vyrobit kávový likér, která káva funguje nejlépe a jak chuť pěkně vyvážit.

Co je Tia Maria?

Tia Maria je kávový likér se sladkou a jemnou chutí kávy, vanilky a lehkými karamelovými tóny. Likér se často používá do koktejlů.

Vyrobit si Tia Maria doma je oblíbené, protože chuť můžete zcela přizpůsobit vlastní preferenci. Použijete silné espresso? Pak likér získá více hloubky. Když přidáte trochu vanilky navíc, bude naopak jemnější a kulatější v chuti.

Ačkoli se Tia Maria často přirovnává ke

Máte chuť na ledovou kávu jako na slunečné terase v Řecku? Pak je řecký frappé přesně to, co hledáš. Tahle osvěžující káva je nadýchaná, pěnivá a překvapivě jednoduchá na přípravu doma.

Často to ale nevyjde: pěna opadne, chuť je příliš hořká nebo naopak moc sladká. Škoda, protože s těmi správnými poměry a jednoduchou technikou si během pár minut doma připravíš vynikající frappé.

V tomhle receptu se krok za krokem naučíš, jak připravit řecký frappé, na co si dát pozor a jak si ho upravit přesně podle své chuti.

Co je to řecký frappé?

Řecký frappé je ledový kávový nápoj s hustou pěnou, vyrobený z instantní kávy, vody a často ledových kostek. Vidíš ho všude v Řecku: na terasách, na pláži nebo prostě doma jako osvěžující kávový moment.

Co dělá tuhle kávu tak rozpoznatelnou, je nadýchaná pěna nahoře. Ta vzniká silným šejkováním nebo šleháním instantní kávy s vodou (a případně cukrem). Výsledek je svěží, lehce hořká káva s krémovou texturou, bez potřeby mléka.

Frappé bylo náhodně vynalezeno

Rozdíl je v tom, že čerstvě mletá káva si uchovává více chuti a aroma, zatímco předem mletá káva rychleji ztrácí svou čerstvost. Je to proto, že kávová zrna chrání své aroma, dokud jsou celá. Jakmile je nameleš, aroma se uvolní… ale také rychle mizí. U předem mleté kávy se to děje už dřív, než si připravíš šálek.

Díky tomu čerstvě mletá káva často chutná plněji, bohatěji a svěžeji. Předem mletá káva je naopak hlavně praktická: nemusíš nic dělat a rychle si uděláš kávu.

Proč je čerstvě mletá káva vynikající?

To souvisí hlavně s aromatem a oxidací. Kávová zrna lépe uchovávají své vůně a chuťové látky, dokud zůstanou celá. Až při mletí se tyto uvolní.

Od té chvíle to jde rychle. Mletá káva přijde ihned do kontaktu s kyslíkem, a proto vůně a chuť ubývají. Čím déle káva leží po mletí, tím plošší je její chuť. U předem mleté kávy tedy tento proces začíná ještě před přípravou.

Jak rychle mletá káva ztrácí chuť?

Mletá káva začíná chuť ztrácet hned po mletí. Už během pár minut poznáš rozdíl a

Uvaříš džbán cold brew, trpělivě čekáš hodiny… a pak chutná mdlě nebo naopak hořce. Škoda kávy i tvého času.

Mnoho lidí si myslí, že cold brew je prostě „káva s ledovou vodou“. Ale bez správného poměru, mletí a doby louhování ti uteče právě ta jemná, svěží chuť, kterou cold brew proslulo.

Dobrá zpráva: když víš, na co si dát pozor, doma si připravíš překvapivě plný a hladký cold brew. Stačí pár jednoduchých kroků a správná káva a máš oblíbený ledový nápoj, který si rovnou naliješ z lednice.

Co je cold brew káva?

Cold brew je káva, kterou připravuješ s ledovou vodou místo horké. Místo rychlé extrakce (jako u překapávané kávy nebo espressa) necháš kávu pomalu louhovat, obvykle mezi 12 a 24 hodinami.

Výsledek? Naprosto jiný chuťový zážitek.

Cold brew je:

• jemnější
• méně kyselý
• často o něco sladší na chuť

To proto, že studená extrakce vytahuje z kávy jiné látky než horká voda. Hořké a kyselé tóny zůstávají víc v pozadí, zatímco kulaté a jemné chutě vyplouvají na povrch.

Rozdíl oproti ledové

Rozmýšlíš, jestli si vybrat bio kávu nebo běžnou kávu? Nejseš v tom sám. Nabídka roste a slova jako „bio“ a „udržitelné“ slyšíš všude, ale co to vlastně znamená pro tvůj šálek kávy?

Rozdíl je hlavně v tom, jak se káva pěstuje. Bio káva roste bez chemických pesticidů a umělých hnojiv, zatímco běžná káva se často pěstuje efektivněji a ve větším měřítku. To má vliv na životní prostředí, cenu a někdy i na chuť.

Nejde to ale vidět jen černobíle. Kdy si tedy vybrat bio a kdy na tom až tak nezáleží? Tady se dozvíš přesně, v čem se liší, abys mohl s klidem vybrat svou kávu.

Co je bio káva?

Bio káva pochází z kávovníků, které se pěstují bez chemických pesticidů a umělých hnojiv. Místo toho farmáři používají přírodní metody, jako je kompost a chytré kombinace rostlin proti škůdcům.

Díky tomu zůstává půda zdravá a biodiverzita zachovaná. Piješ tedy kávu, která byla vyrobena přirozeněji a s respektem k prostředí, kde káva roste.

Aby se káva mohla nazývat bio, musí splňovat přísná pravidla a být certifikovaná.

Máte chuť na ledové cappuccino, ale to doma často chutná vodnatě nebo mdlě. Možná se led příliš rychle rozpouští, nebo ti chybí ta plná kávová chuť, kterou dostaneš v kavárně.

Dost frustrující, protože to vypadá tak jednoduše. Stačí káva, mléko a led dohromady a hotovo… ne? Ve skutečnosti ale často skončíš s řídkou, studenou kávou bez charakteru.

Naštěstí to jde i jinak. Se správnými poměry, chytrým postupem a dobrou kávou si během pár minut připravíš frozen cappuccino, které je krémové, intenzivní a osvěžující. Přesně to, co hledáš v horký den.

Co je frozen cappuccino?

Frozen cappuccino je ledový kávový nápoj, který připravíš mixováním kávy, mléka a ledu do krémové konzistence. Je to něco mezi ledovou kávou a milkshakem, ale s typickou chutí cappuccina.

Zatímco klasické cappuccino je teplé a skládá se z espressa a našlehaného mléka, frozen varianta je o chlazení a plné, studené textuře. Díky mixování s ledem získáš typickou svěží a lehce krémovou strukturu.

Rozdíl oproti běžné ledové kávě?

Váháš mezi Aeropressem a V60? Obě metody přípravy jsou oblíbené mezi milovníky kávy, ale výsledná šálek je úplně jiný.

Největší rozdíl je v způsobu přípravy a chuti. Aeropress dává plnou a trochu intenzivnější kávu a je poměrně snadný na použití. V60 zase přináší jasnou, jemnou chuť, ale vyžaduje trochu více techniky.

Která ti bude víc vyhovovat, záleží na tom, kolik kontroly chceš mít a co máš rád.

Rozdíly přehledně

Největší rozdíl je v kontrole a chuti. Aeropress je rychlý a snadný, zatímco V60 vyžaduje více techniky, ale dává ti větší vliv na konečný výsledek.

Co je vynikající: Aeropress nebo V60?

Co je vynikající,