Monthly Archives: June 2025

Protéká ti espresso příliš rychle? Pak je pravděpodobně mletí příliš hrubé, používáš málo kávy nebo tampuješ příliš lehce. Espresso by mělo protéct za 25 až 30 sekund. Pokud je to rychlejší, chybí ti chuť, tělo a rovnováha. Naštěstí to můžeš snadno vyřešit několika jednoduchými úpravami.

Přečti si víc o ideální době extrakce espressa.

Proč ti espresso protéká příliš rychle?

Espresso, které je v šálku za deset až patnáct sekund, protéká příliš rychle. Co to znamená? Tvoje káva je nedostatečně extrahovaná, tedy voda neměla dost času na to, aby z mleté kávy vytáhla chuťové látky, oleje a kyseliny. Výsledkem je řídké, kyselé espresso bez hloubky.

Možné příčiny příliš rychlého průtoku

Espresso, které z tvého stroje teče jako vodopád, téměř vždy znamená příliš malý odpor během přípravy. To může mít různé příčiny. Tady jsou ty nejčastější:

• Příliš hrubé mletí: Čím hrubší mletí, tím rychleji voda protéká. U espressa chceš naopak jemné mletí, aby voda potřebovala více času na průchod.
• Příliš nízká

Káva chutná hořce, když je voda příliš horká, mletí příliš jemné nebo necháš kávu louhovat příliš dlouho. Také špinavé zařízení nebo příliš tmavě pražená zrna mohou způsobit nepříjemnou, hořkou chuť. Naštěstí je řešení často jednoduché: pár úprav a zase si připravíš vynikající šálek kávy.

Co způsobuje hořkou chuť v kávě?

Hořká chuť v tvé kávě je většinou způsobena přeextrakcí. To znamená, že z kávy vytáhneš příliš mnoho chuťových látek, což vede k trpké dochuti. Může to mít několik příčin:

• Příliš jemné mletí: Voda pak protéká kávou příliš pomalu a nasaje příliš mnoho hořkých látek.
  
  
• Příliš dlouhá doba louhování: Čím déle je voda v kontaktu s kávou, tím hořčí chuť vzniká.
  
  
• Příliš vysoká teplota vody: Voda nad 96°C nevytáhne jen aroma, ale i nežádoucí hořkosti.
  
  
• Tmavě pražená nebo levná zrna: Zejména Robusta kávová zrna jsou přirozeně hořčí než Arabica.
  
  
• Špinavé zařízení: Tuky a zbytky kávy v tvém stroji mohou ovlivnit chuť.
  
  
• Nesprávný poměr kávy a vody: Příliš mnoho kávy na málo vody dává

Dáš si každý ráno šálek kávy? Velká šance, že ta kávová zrna pocházejí z daleka! Káva totiž neroste v Nizozemsku, ale v tropických oblastech po celém světě. Každá země přináší jedinečné chutě a vlastnosti. Zajímá tě, odkud pochází tvůj oblíbený šálek? Ponoříme se do světa kávových zemí a druhů kávy, které pěstují.

Jak vlastně funguje světový obchod s kávou?

Poté, co jsou zrna sklizena v zemích kolem rovníku, jsou obvykle nejdříve zpracována lokálně a poté exportována na velké kávové trhy jako Evropa, USA a Japonsko. 

Cena kávy je do značné míry určována na světovém trhu, kde hrají velkou roli faktory jako sklizňové výsledky, klimatické změny a geopolitické situace. Obchodníci, družstva a fairtrade organizace v tom hrají důležitou roli. Stále více pozornosti se věnuje spravedlivým cenám a udržitelnému obchodu, aby pěstitelé kávy mohli získat spravedlivý příjem a ty jako milovník kávy si mohl dál užívat kvalitní šálek.

Co je kávový pás a proč je tak důležitý?

Kávový pás, také nazývaný coffee