Silná káva: intenzivní chuť a vysoký obsah kofeinu | Café du Jour

Na obalech často najdete stupnici síly od 1 do 12. Kávy se sílou 10, 11 nebo 12 se řadí mezi silné kávy. To udává intenzitu chuti, ale ne vždy přesný obsah kofeinu.

Síla versus obsah kofeinu

Síla a obsah kofeinu nejsou totéž. Tmavě pražené espresso chutná intenzivně, zatímco světleji pražená zrna mohou obsahovat více kofeinu. Obsah kofeinu v běžném espressu se pohybuje kolem 60–80 mg na šálek. V případě velkého hrnku filtrované kávy může být až kolem 150 mg nebo více.

• Síla se týká intenzity chuti a stupně pražení
• Obsah kofeinu závisí na odrůdě zrna a množství použité kávy
• Robusta zrna obsahují více kofeinu než arabica
• Delší doba extrakce dává do šálku více kofeinu

Druhy silné kávy

Silná káva existuje v různých podobách, každá má vlastní charakter. Od koncentrovaného espressa přes plnou mokku až po robustní french press. Volba závisí na chuťových preferencích a typu přístroje.

Espresso

Espresso je nejznámější podobou silné kávy. Horká voda je pod vysokým tlakem protlačena přes jemně mletá zrna. Výsledkem je koncentrovaný šálek s bohatou cremou. Italské směsi často kombinují arabicu a robustu pro silné espresso s hutnou cremou.

Mokka

Mokka se připravuje v moka konvičce, někdy nazývané perkolátor nebo espressovarná konvička. Konvička stojí na plotně a horká voda se přes páru protlačuje přes kávu. Káva je silná, plná a má mírně hořkou chuť bez cremy.

French press

Ve french pressu připravíte silnou kávu bez papírového filtru. Hrubě mletá zrna několik minut louhují v horké vodě. Po stlačení pístu oddělíte tekutinu od sedliny. Výsledkem je plné, olejovité tělo a bohatá chuť.

Italská silná káva

Italské směsi jsou známé tmavým pražením a intenzivní chutí. Často obsahují směs robusty a arabicy, což dává silné espresso s hustou cremou. Tento typ ocení milovníci klasické plné chuti kávy.

Jak připravit silnou kávu?

Příprava silné kávy začíná výběrem správných zrn a poměru. Čím více kávy na mililitr vody používáte, tím silnější bude šálek. Důležitá je také hrubost mletí, teplota vody a doba extrakce.

Tipy pro silnější šálek

• Použijte více kávy: přibližně 1 g na 10 ml vody pro espresso
• Zvolte jemnější mletí pro lepší extrakci
• Použijte vodu o teplotě 90–96 °C, ne vroucí
• Nechte french press louhovat 4 minuty pro maximální sílu
• Vyberte směsi s větším podílem robusty pro vyšší obsah kofeinu
• Uchovávejte zrna v těsné nádobě, aby si udržela aroma

Silná káva v moka konvičce

Naplňte vodní komoru těsně pod bezpečnostní ventil. Do filtru nasypte volně jemně mletou kávu, netlačte ji. Postavte konvičku na nízký plamen a sundejte ji z ohně, jakmile uslyšíte chrčivý zvuk. Tak se vyhnete přílišné hořkosti a dosáhnete dobrého výsledku ze silných zrn.

Silná káva pro různá zařízení

Silná káva je k dostání jako zrnka, mletá káva i kapsle. Volba závisí na tom, jaký přístroj používáte. Každé zařízení vyžaduje jinou hrubost mletí nebo formát balení.

Zrnková káva pro automatické kávovary

Plně automatické stroje melejí zrna čerstvě pro každý šálek. Zvolte silná zrnka s vysokou intenzitou, například tmavě pražené espressomixy. Nastavte jemnější mletí pro silnější výsledek. Mnoho automatů má také možnost regulace množství kávy na šálek.

Silné kapsle pro Dolce Gusto a Nespresso

Silné kapsle jsou dostupné pro různé systémy, včetně Dolce Gusto. Kapsle s vysokou intenzitou mají často hodnotu 9 a více. Kapsle kompatibilní s Nespresso s vysokou silou jsou také v nabídce. Kapsle jsou pohodlné a poskytují konzistentní výsledek.

Mletá káva pro filtry a french press

Pro filtr použijte středně jemně mletou kávu. Pro intenzivní šálek vybírejte směsi se sílou 10 a vyšší. Do french pressu patří hrubě mletá káva. Použijte o něco více kávy než obvykle, abyste zvýšili sílu nápoje.

Silná káva a zdraví

Silná káva má výhody i věci, na které je třeba dávat pozor. Kofein může zlepšit soustředění a bdělost. Zároveň je dobré sledovat příjem, zejména pokud jste citliví na kofein.

Silná káva při zažívacích obtížích

Tmavě pražená káva obsahuje méně kyselin než světle pražené varianty. Pro lidi s citlivým žaludkem může být vhodná silná káva z tmavě pražené arabicy. K dispozici jsou také kávy upravené tak, aby měly nižší kyselost, například low-acid varianty. Kávu je lepší nepít na lačný žaludek.

Doporučené denní množství kofeinu

Zdraví dospělí snesou až 400 mg kofeinu denně. To odpovídá zhruba čtyřem až pěti šálkům filtrované kávy nebo pěti až šesti espressům. Při těhotenství, srdečních potížích nebo problémech se spánkem je lepší omezit silnou kávu.

• Kofein krátkodobě zlepšuje soustředění a bdělost
• Příliš mnoho kofeinu může způsobit bušení srdce nebo problémy se spánkem
• Tmavě pražená káva je méně kyselá než světle pražená
• Pijte silnou kávu s mírou a nejlépe nepozději po 15:00

Naše nabídka silné kávy

V Café du Jour najdete široký výběr silné kávy. Od nejsilnějších zrn pro plně automatické přístroje po mletou kávu pro moka konvičku a kapsle pro Dolce Gusto nebo Nespresso. Všechny varianty jsou pečlivě vybrány podle chuti, aroma a intenzity.

Silná zrnková káva

Naše silná zrnková káva je k dispozici v různých stupních pražení a směsích. Najdete u nás italské silné varianty, čisté robusta směsi i bio silné kávy. Volte podle intenzity, původu nebo způsobu přípravy.

Silné kapsle a mletá káva

Kromě zrn nabízíme silné kapsle pro nejběžnější systémy. Mletá káva je dostupná v různých hrubostech, přizpůsobených pro filtry, french press a moka konvičku. Díky tomu si doma vždy připravíte intenzivní šálek silné kávy.

• Silná zrnková káva pro plnoautomatické a pákové kávovary
• Mletá silná káva pro moka konvičku, french press a filtr
• Silné kapsle kompatibilní s Dolce Gusto a Nespresso
• Bio silné kávy pro vědomou volbu
• Italské silné varianty s klasickou chuťovou stopou espressa