Káva chutná hořce, když je voda příliš horká, mletí příliš jemné nebo necháš kávu louhovat příliš dlouho. Také špinavé zařízení nebo příliš tmavě pražená zrna mohou způsobit nepříjemnou, hořkou chuť. Naštěstí je řešení často jednoduché: pár úprav a zase si připravíš vynikající šálek kávy.

Co způsobuje hořkou chuť v kávě?

Hořká chuť v tvé kávě je většinou způsobena přeextrakcí. To znamená, že z kávy vytáhneš příliš mnoho chuťových látek, což vede k trpké dochuti. Může to mít několik příčin:

• Příliš jemné mletí: Voda pak protéká kávou příliš pomalu a nasaje příliš mnoho hořkých látek.
  
  
• Příliš dlouhá doba louhování: Čím déle je voda v kontaktu s kávou, tím hořčí chuť vzniká.
  
  
• Příliš vysoká teplota vody: Voda nad 96°C nevytáhne jen aroma, ale i nežádoucí hořkosti.
  
  
• Tmavě pražená nebo levná zrna: Zejména Robusta kávová zrna jsou přirozeně hořčí než Arabica.
  
  
• Špinavé zařízení: Tuky a zbytky kávy v tvém stroji mohou ovlivnit chuť.
  
  
• Nesprávný poměr kávy a vody: Příliš mnoho kávy na málo vody dává

Nic se nevyrovná vůni čerstvě připravené kávy ráno. Pokud jsi domácí barista, víš, jak důležitá je dobrá káva. Lavazza, se svou bohatou italskou historií, nabízí přesně to, co potřebuješ k tomu dokonalému šálku kávy. Ať už chceš jednoduché espresso nebo krémové cappuccino, s kávou Lavazza si to snadno připravíš sám doma. V tomto článku ti dáme dva lahodné recepty, se kterými své kávové dovednosti posuneš na vyšší úroveň. Tak chyť svůj oblíbený hrnek a pojďme začít!

Recept 1: Lavazza Espresso

Klasické espresso je nezbytné pro každého milovníka kávy. S kávou Lavazza dostaneš intenzivní a aromatické espresso, které si můžeš vychutnávat každý den.

Suroviny:

• 7–9 gramů Lavazza espresso zrn
• Voda (93–96 stupňů Celsia)

Postup:

1. Najemno umel Lavazza espresso zrna. Dobré espresso mletí připomíná jemný písek.
2. Naplň portafilter svého espresso přístroje mletou kávou. Kávu pevně přitlač tamperem.
3. Zapni přístroj a nech vodu protékat kávou asi 25–30 sekund. Ideální množství je 30 ml espressa.
4. Servíruj okamžitě

Milovníci kávy, pozor! Vysvětlíme ti, jak si můžeš pražit vlastní kávová zrna, prostě doma. Pokud ses dostal na tuto stránku, je velká šance, že se rád naučíš, jak kávová zrna pražit. Pravděpodobně už si umíš připravit dobrý a chutný šálek kávy. The next level je pak pražení vlastních zrn. Pokud si umíš pražit vlastní zrna, můžeš ovlivnit všechny aspekty své čerstvé a sám připravené kávy. Abychom ti to usnadnili, sepsali jsme krátký přehled, jak svá kávová zrna pražit. Pod ním je podrobnější popis postupu. V každém případě budeš potřebovat: nepražená kávová zrna, (wok) pánev, cedník nebo nádobu, sporák a stěrku. Pokud máš všechny tyto produkty doma, můžeš si prostě sám pražit vlastní kávová zrna. Pozor: vyžaduje to trochu cviku, než dosáhneš dokonalého výsledku. Jakmile to zvládneš, je třeba dbát na to, aby se další pokusy zaměřily na ideální pražení a aby zůstalo opakovaně konstantní.

Postup, jak pražit kávová zrna sám

1. Předehřej wok, pánev nebo bubnový pražič na teplotu mezi 190 a 245

Nizozemci vypijí v průměru asi dva šálky kávy denně, což odpovídá zhruba sedmi kilogramům kávových zrn za rok. Tím jsme v první trojce kávomilů na světě po Norsku a Finsku. Popularita kávy se nese s rozpornými radami a zjištěními například zdravotních koučů. Proto dnes vyvrátíme tři zatvrzelé mýty o kávě.

1. Pití kávy tě vysuší = nesmysl.

Kofein je močopudný, kvůli němu musíš o trochu častěji močit a má tedy vysušující účinek. Tedy, kdyby hlavní složkou kávy nebyla voda.

Množství vody v kávě se započítává do doporučeného denního příjmu vody, který by lidé měli vypít. Z výzkumu příjmu kofeinu vyplývá, že běžné množství kofeinu nezpůsobuje vysušení. Vychází to tak, že voda v kávě je dostatečná na to, aby kompenzovala dodatečnou vodu, která tvé tělo opouští. Tři šálky kávy denně hydratují stejně jako tři sklenice vody denně podle jiného výzkumu.

Močopudný účinek kofeinu není tak silný, jak si mnoho lidí myslí, navíc si na něj rychle vytvoříš toleranci.

2. Pití kávy způsobuje, že vystřízlivíš

Itálie a káva: kombinace, kterou si nelze nechat ujít. Téměř v každé zemi na světě, kde se pije káva, jsou kávové chutě a zvyky založené na italské kávové kultuře. Italové jsou zakladateli této kávové kultury, začínají s ní brzy ráno a dokonce i po pozdním italském jídle se pije káva. Čas se na italskou kávovou kulturu trochu blíže podívat. Vše o zvycích a obyčejích najdeš tady, abys při dovolené v Itálii nevypadal divně, když si objednáš šálek kávy. Jakmile se ze zasloužené dovolené vrátíš, budeš se chtít vrátit do té italské atmosféry, proto pro tebe máme ta nejlepší italská kávová zrna.

Den začíná s... cappuccinem

Hláskování slova cappuccino mnoha lidem stále vyvolává pochybnosti, ano, opravdu jsou to dvě p a dvě c. Začátek dne je ideální čas na pití chutného cappuccina. Nejlépe v doprovodu sladkého croissantu, který bývá někdy plněný marmeládou. Ale pozor: po 11. či 12. hodině dopoledne si raději cappuccino neobjednávej, podle Italů je to spíš snídaňový nápoj. Podle nich se to teplé

Kdysi mi káva taky vůbec nechutnala, to se změnilo, když mi bylo asi 14 let a začala jsem pracovat ve výlevce restaurace. Řekla jsem, že kávu nechci, ale na konci dne mi přesto bez ptaní stálo na lince pět plných a studených šálků kávy. Samozřejmě škoda, tak jsem ji jednou přece jen vyzkoušela. A no, pak jsem už neskončila..

Většina dětí udělá při doušku kávy obličej, jako by se zakousla do citronu. O pár let později spousta dětí, které jsou teď mladé, kávu plně pije, jak to vlastně přijde?

Děti mají víc chuťových pohárků než dospělí, tyto chuťové pohárky jsou také více rozprostřeny po celé puse. Různé chutě jsou proto pro děti jiné než pro dospělé. Káva bez mléka a cukru má sama o sobě dost silnou chuť, proto ji i mnoho dospělých pije jen třeba s troškou mléka. Navíc si nakonec na lehce hořkou chuť černé kávy sám zvykneš, a když k tomu dojde, budeš ji pravděpodobně pít po zbytek života..

Centrum výživy doporučuje dětem do 13 let kávu nepít a dětem do 18 let pít maximálně jeden šálek kávy

V Café du Jour pijeme kávu obvykle v kanceláři za stolem nebo ve skladu po zabalení objednávek. Ale ne každý může být tak normální jako my, naštěstí na to máme videa. Třeba tenhle pán, který si jde sáňkovat s šálkem kávy v ruce, naprosto normální věc samozřejmě. Ale když potom svou zaslouženou kávu vyhodí přes rameno (škoda...) při -32 stupních, stane se tohle...

Káva jako by ve vzduchu okamžitě „vybuchla". To proto, že horká káva se ve studeném suchém vzduchu velmi rychle odpaří. To rozhodně dává neobyčejné záběry.