Ve zkratce: Rozehřej pánev nebo bubnovou pražičku na 190-245°C, přidej 100-300 gramů nepražených kávových zrn a míchej 12-18 minut, dokud nejsou rovnoměrně upražená. Pak je rychle zchlaď v cedníku. Světlé pražení: 170-190°C, střední: 200-220°C, tmavé: 220-240°C.
Milovníci kávy, pozor! Vysvětlíme ti, jak si můžeš vlastní kávová zrna upražit jednoduše doma. Pravděpodobně už umíš uvařit dobrý a chutný šálek kávy. Další level je pražení vlastních zrn: díky tomu ovlivníš všechny aspekty své čerstvé, doma připravené kávy.
V každém případě budeš potřebovat: nepražená kávová zrna, pánev (nebo wok), cedník či mísu, sporák a stěrku. Pozor: k dokonalému výsledku je potřeba trochu praxe.
Krok za krokem: jak si sám upražit kávová zrna
- Předehřej wok, pánev nebo bubnovou pražičku na 190 až 245 stupňů.
- Dej si předem cedník do lednice, abys v něm mohl kávová zrna zchladit.
- Nasyp 100 až 300 gramů nepražených kávových zrn do předehřáté pánve.
- Míchej zrna 12 až 18 minut, aby se upražila rovnoměrně.
- Vysyp zrna do vychlazeného cedníku a míchej ještě asi 3 až 5 minut, aby rychle vychladla.
- Jsou zrna dostatečně vychladlá? Pak je můžeš namlít a uvařit kávu. Nejsi si jistý správnou hrubostí mletí? Přečti si také, jak nastavit správnou hrubost mletí.
Jaká teplota pánve pro jaké pražení?
Než začneš, rozhodni se, jaké pražení chceš. Teplota pánve určuje výsledek:
Jakmile jádro kávového zrna dosáhne teploty 180°C, zrno poprvé praskne, to je bod světlého pražení. Pokud budeš pražit ještě chvíli, získáš střední pražení. Po druhém cracku máš tmavé pražení. To je taky poslední moment, kdy zrna vysypat do cedníku, jinak bude káva příliš hořká.
Jakmile má pánev správnou teplotu, nasyp menší množství nepražených zrn a neustále míchej, abys dosáhl rovnoměrného výsledku.
Chceš doma pražit profesionálněji?
Chceš jít dál než pražení na pánvi? Pak si můžeš pořídit opravdovou pražičku kávy pro domácí použití. Nejoblíbenější domácí pražičkou je Gene Cafe: plně elektrická, s úplnou kontrolou nad dobou a teplotou pražení. Postav ji doma pod digestoř nebo blízko okna, protože při pražení vzniká kouř.
Raději bez starostí s pražením?
Je pro tebe vlastní pražení příliš práce, ale chceš si přesto vychutnat velmi čerstvá kávová zrna? Pak zvol čerstvá kávová zrna od Café du Jour. Na obalu je vždy uvedeno datum pražení, takže přesně víš, jak čerstvá tvoje zrna jsou.
