Jak doma sám pražit kávu
Štítky
koffie

Milovníci kávy, pozor! Vysvětlíme ti, jak si můžeš pražit vlastní kávová zrna, prostě doma. Pokud ses dostal na tuto stránku, je velká šance, že se rád naučíš, jak kávová zrna pražit. Pravděpodobně už si umíš připravit dobrý a chutný šálek kávy. The next level je pak pražení vlastních zrn. Pokud si umíš pražit vlastní zrna, můžeš ovlivnit všechny aspekty své čerstvé a sám připravené kávy. Abychom ti to usnadnili, sepsali jsme krátký přehled, jak svá kávová zrna pražit. Pod ním je podrobnější popis postupu. V každém případě budeš potřebovat: nepražená kávová zrna, (wok) pánev, cedník nebo nádobu, sporák a stěrku. Pokud máš všechny tyto produkty doma, můžeš si prostě sám pražit vlastní kávová zrna. Pozor: vyžaduje to trochu cviku, než dosáhneš dokonalého výsledku. Jakmile to zvládneš, je třeba dbát na to, aby se další pokusy zaměřily na ideální pražení a aby zůstalo opakovaně konstantní.

Postup, jak pražit kávová zrna sám

  1. Předehřej wok, pánev nebo bubnový pražič na teplotu mezi 190 a 245 stupňů.
  2. Připrav si cedník v lednici, aby se mohl použít k ochlazení kávových zrn.
  3. Přidej 100 až 300 gramů nepražených kávových zrn do předehřáté pánve.
  4. 12 až 18 minut zrny průběžně míchej, aby se rovnoměrně upražila.
  5. Vysyp kávová zrna do chlazeného cedníku a ještě asi 3–5 minut promíchávej, aby se zrna rychle ochladila.
  6. Když jsou kávová zrna dostatečně vychladlá, dají se umlet a můžeš si připravit kávu.

Postup pražení kávových zrn doma

Pokud nemáš k dispozici elektrický ani plynový pražič, můžeš kávová zrna jednoduše pražit na sporáku doma ve (wok) pánvi. Je užitečné si předem dát cedník nebo nádobu do lednice, aby se kávová zrna mohla později rychleji ochladit. Musíš si předem rozmyslet, jaký druh pražení chceš dosáhnout. Podle toho budeš mířit na určitou teplotu své pánve. Rozlišujeme světlé pražení, střední pražení a tmavé pražení. U světlého pražení můžeš udržovat teplotu pánve mezi 170 a 190 stupni. U středního pražení musíš zajistit, aby měla pánev asi mezi 200 a 220 stupni, a u tmavého pražení mezi 220 a 240 stupni.

Jakmile má pánev správnou teplotu, nasyp do ní malé množství nepražených kávových zrn. Teď je třeba zrny stále míchat, aby se všechna rovnoměrně upekla. Jakmile jádro zrn dosáhne teploty 180 stupňů, zrna začnou praskat. Moment, kdy zrna začnou praskat, je důležitý. V tu chvíli totiž máš světlé pražení. Pokud zrna budeš ještě několik minut pražit dál, dostaneš střední pražení. O několik minut později začnou zrna praskat podruhé. Po druhém prasknutí máš tmavé pražení. To je nejzazší okamžik, kdy musíš zrna vysypat do cedníku, jinak bude tvá káva chutnat moc hořce.

Pražit kávu doma profesionálněji?

Chceš jít o krok dál než pražení v pánvi? Pak si můžeš vybrat skutečný pražič kávy pro domácí použití. Na trhu existují různé modely. Nejpopulárnější domácí pražič je Gene Cafe. S pražičem Gene Cafe můžeš doma pražit kávu o dost profesionálněji. S tímto pražičem máš sám plnou kontrolu nad délkou a teplotou pražení. Gene Cafe je plně elektrický a doma ho umístíš pod digestoř nebo blízko okna kvůli kouři, který se při pražení kávy uvolňuje. Více informací o pražiči Gene Cafe najdeš tady...

Je pražení zrn moc práce?

Připadá ti pražení vlastních kávových zrn moc práce, ale chceš si přesto vychutnávat velmi čerstvou kávu? Pak si můžeš vybrat čerstvá kávová zrna od Café du Jour. Na obalu je vždy uvedeno datum pražení, abys s jistotou věděl, kdy byla tvá zrna upražena. Tak budeš mít vždy přehled o tom, jak čerstvá tvá kávová zrna jsou.