Stránka 11 - Vše o kávě od Café du Jour, odborníků na kávu

Nic se nevyrovná vůni čerstvě připravené kávy ráno. Pokud jsi opravdový milovník kávy, víš, že kvalita tvých zrn má přímý vliv na chuť a aroma tvého šálku kávy. Illy kávová zrna, známá svou rafinovanou chutí a řemeslným umem, si zaslouží být skladována s péčí. Ale jak zajistíš, aby tu intenzivní chuť a bohaté aroma vydržely co nejdéle? V tomto článku probereme nejlepší způsoby, jak uchovávat Illy kávová zrna, abys si pokaždé mohl vychutnat dokonalý šálek kávy.

1. Uchovávej kávová zrna ve vzduchotěsném obalu

Kávová zrna jsou citlivá na kyslík. Jakmile se obal otevře, začne proces oxidace, který kvalitu zrn ovlivňuje. Abys tomu zabránil, uchovávej zrna nejlépe ve vzduchotěsném kontejneru. Illy káva se dodává v plechovkách, které jsou dobře uzavřené, ale jakmile je otevřeš, doporučujeme používat vzduchotěsnou kávovou dózu, která dovnitř pouští co nejméně vzduchu.

2. Vyhýbej se teplu a slunečnímu světlu

Teplo a přímé sluneční světlo mohou chuť kávových zrn rychle zhoršit. Proto kávu uchovávej

Pokud jde o kávu, dvě italské značky se etablovaly celosvětově jako favoriti: Segafredo a Lavazza. Obě značky jsou známé svými vysoce kvalitními produkty a bohatou historií ve světě kávy, ale zaměřují se na různé chuťové profily a cílové skupiny. Zajímá tě, která z těchto dvou značek nejlépe sedne tvé chuti? V tomto článku porovnáme obecné rysy Segafredo a Lavazza, abys mohl udělat informovanou volbu.

 Segafredo: Tradiční a silné italské espresso

1. Filozofie a zaměření

Segafredo je značka silně zakořeněná v klasické italské kávové kultuře, se zaměřením na tradiční zážitek z espressa. Tato značka cílí především na pijáky kávy, kteří hledají silnou, plnou chuť. Segafredo je oblíbená u těch, kteří chtějí zažít autentické espresso bez okolků, jaké se pije v Itálii.

2. Chuťový profil

Segafredo je známá svými robustními a intenzivními chutěmi. Káva této značky má často výraznou tělnatost a obvykle obsahuje vyšší koncentraci robusta zrn. To zajišťuje silnou, někdy lehce hořkou chuť s plnou dochutí.

Jsi-li opravdový milovník espressa, víš, že volba kávových zrn je zásadní. Ne všechna zrna jsou stejná a najít to dokonalé zrno může tvé pití kávy posunout na vyšší úroveň. Pro mnohé jsou kávová zrna Illy tou ultimátní volbou pro lahodné espresso. Co ale dělá Illy kávová zrna tak výjimečnými? V tomto článku prozkoumáme hlavní důvody, proč toto italské kávové zrno září ve světě espressa.

1. Vynikající kvalita díky generacím řemeslného umu

Illy není ve světě kávy žádný nováček. Rodinný podnik založený v roce 1933 nasbíral desítky let zkušeností s výběrem, pražením a balením těch nejlepších kávových zrn. Tato bohatá historie mu dala odbornost, aby neustále usiloval o dokonalost. Toto řemeslné umění se předává z generace na generaci, což vede ke stálé, vysoké kvalitě jejich kávových zrn.

2. Směs 100 % arabikových zrn

Co dělá Illy jedinečným, je jejich zaměření na používání pouze těch nejlepších 100% arabikových kávových zrn. Arabika je známá svou rafinovanou chutí a nízkou hořkostí, díky čemuž

Připravit si doma tu nejlepší kávu, kdo by to nechtěl? Ale jak je možné, že je takový rozdíl mezi domácí kávou a espressem nebo cappuccinem z tvé oblíbené kavárny? I když to z velké části souvisí s kávovarem a dovednostmi baristy, existují přesto věci, které můžeš udělat doma, abys kávu zlepšil. Zajímá tě jak? Čti dál.

Tyto tipy pocházejí z baristaworden.nl. Web pro milovníky kávy, od milovníků kávy. Najdeš tu spoustu tipů a triků, jak se stát lepší domácí baristou.

1. Kupuj čerstvě pražená kávová zrna

Zní to logicky, ale přesto to mnoho lidí nedělá. Stejně jako kupuješ čerstvé produkty v supermarketu, kávová zrna chutnají nejlépe, když jsou čerstvě pražená. Ale co to vlastně znamená? Kávová zrna jsou čerstvá až 6–8 týdnů po pražení. To neznamená, že je musíš okamžitě po 8 týdnech vyhodit, ale chuť a aromata začnou pomalu slábnout.

2. Mel si svá kávová zrna

Jakmile je káva pomletá, začne ztrácet svou chuť a aromata. Tento proces jde velmi rychle. Můžeš si tedy představit, že předem mletá

Takhle si připravíš ledovou kávu se surovinami, které má každý doma. Do 10 minut máš chutnou ledovou kávu hotovou. Tento recept je na 1 velkou sklenici. Chceš připravit ledovou kávu pro společnost? Pak tento recept vynásob počtem hostů, které chceš obdarovat lahodnou sklenicí ledové kávy.

Suroviny na ledovou kávu

• 150 ml studeného espressa (silné kávy)
• 100 ml mléka nebo 2 kopečky vanilkové zmrzliny
• Skořicový prášek
• Šlehačka kapalná nebo do tuha vyšlehaná
• Kostky ledu

Milovníci kávy, pozor! Vysvětlíme ti, jak si můžeš pražit vlastní kávová zrna, prostě doma. Pokud ses dostal na tuto stránku, je velká šance, že se rád naučíš, jak kávová zrna pražit. Pravděpodobně už si umíš připravit dobrý a chutný šálek kávy. The next level je pak pražení vlastních zrn. Pokud si umíš pražit vlastní zrna, můžeš ovlivnit všechny aspekty své čerstvé a sám připravené kávy. Abychom ti to usnadnili, sepsali jsme krátký přehled, jak svá kávová zrna pražit. Pod ním je podrobnější popis postupu. V každém případě budeš potřebovat: nepražená kávová zrna, (wok) pánev, cedník nebo nádobu, sporák a stěrku. Pokud máš všechny tyto produkty doma, můžeš si prostě sám pražit vlastní kávová zrna. Pozor: vyžaduje to trochu cviku, než dosáhneš dokonalého výsledku. Jakmile to zvládneš, je třeba dbát na to, aby se další pokusy zaměřily na ideální pražení a aby zůstalo opakovaně konstantní.

Postup, jak pražit kávová zrna sám

1. Předehřej wok, pánev nebo bubnový pražič na teplotu mezi 190 a 245

Slovo „káva" pochází z latinského názvu rostlinného rodu Coffea. Rod patří do čeledi Rubiaceae a obsahuje přes 6000 různých druhů rostlin a stromů, které většinou rostou v tropických oblastech.

Rod Coffea obsahuje nejméně 25 různých druhů, z nichž některé mohou být vysoké více než 10 metrů. Pro nás jsou důležité 2 druhy v rámci rodu Coffea: Coffea Arabica a Coffea Canephora.

Coffea Arabica vs. Coffea Canephora

• Coffea Arabica produkuje arabická zrna, ze kterých se vyrábí většina kvalitní kávy. Arabica je jediná káva, kterou lze pít, aniž by byla zrna smíchána s jinými druhy kávových zrn (mix je směs). Arabická káva je obecně dost jemná a pochází mimo jiné z Brazílie.
• Coffea Canephora produkuje robusta zrna, která se často používají ve směsích (smíchána s arabickými zrny). Tato káva je o dost hořčí.

Kromě toho existují ještě rostliny C. liberica a C. excelsa, které produkují zrna liberica a excelsa. Tyto se však používají mnohem méně a v tomto článku se jimi nebudeme zabývat.

Rostlina arabica

Nizozemci vypijí v průměru asi dva šálky kávy denně, což odpovídá zhruba sedmi kilogramům kávových zrn za rok. Tím jsme v první trojce kávomilů na světě po Norsku a Finsku. Popularita kávy se nese s rozpornými radami a zjištěními například zdravotních koučů. Proto dnes vyvrátíme tři zatvrzelé mýty o kávě.

1. Pití kávy tě vysuší = nesmysl.

Kofein je močopudný, kvůli němu musíš o trochu častěji močit a má tedy vysušující účinek. Tedy, kdyby hlavní složkou kávy nebyla voda.

Množství vody v kávě se započítává do doporučeného denního příjmu vody, který by lidé měli vypít. Z výzkumu příjmu kofeinu vyplývá, že běžné množství kofeinu nezpůsobuje vysušení. Vychází to tak, že voda v kávě je dostatečná na to, aby kompenzovala dodatečnou vodu, která tvé tělo opouští. Tři šálky kávy denně hydratují stejně jako tři sklenice vody denně podle jiného výzkumu.

Močopudný účinek kofeinu není tak silný, jak si mnoho lidí myslí, navíc si na něj rychle vytvoříš toleranci.

2. Pití kávy způsobuje, že vystřízlivíš

Itálie a káva: kombinace, kterou si nelze nechat ujít. Téměř v každé zemi na světě, kde se pije káva, jsou kávové chutě a zvyky založené na italské kávové kultuře. Italové jsou zakladateli této kávové kultury, začínají s ní brzy ráno a dokonce i po pozdním italském jídle se pije káva. Čas se na italskou kávovou kulturu trochu blíže podívat. Vše o zvycích a obyčejích najdeš tady, abys při dovolené v Itálii nevypadal divně, když si objednáš šálek kávy. Jakmile se ze zasloužené dovolené vrátíš, budeš se chtít vrátit do té italské atmosféry, proto pro tebe máme ta nejlepší italská kávová zrna.

Den začíná s... cappuccinem

Hláskování slova cappuccino mnoha lidem stále vyvolává pochybnosti, ano, opravdu jsou to dvě p a dvě c. Začátek dne je ideální čas na pití chutného cappuccina. Nejlépe v doprovodu sladkého croissantu, který bývá někdy plněný marmeládou. Ale pozor: po 11. či 12. hodině dopoledne si raději cappuccino neobjednávej, podle Italů je to spíš snídaňový nápoj. Podle nich se to teplé

Kdysi mi káva taky vůbec nechutnala, to se změnilo, když mi bylo asi 14 let a začala jsem pracovat ve výlevce restaurace. Řekla jsem, že kávu nechci, ale na konci dne mi přesto bez ptaní stálo na lince pět plných a studených šálků kávy. Samozřejmě škoda, tak jsem ji jednou přece jen vyzkoušela. A no, pak jsem už neskončila..

Většina dětí udělá při doušku kávy obličej, jako by se zakousla do citronu. O pár let později spousta dětí, které jsou teď mladé, kávu plně pije, jak to vlastně přijde?

Děti mají víc chuťových pohárků než dospělí, tyto chuťové pohárky jsou také více rozprostřeny po celé puse. Různé chutě jsou proto pro děti jiné než pro dospělé. Káva bez mléka a cukru má sama o sobě dost silnou chuť, proto ji i mnoho dospělých pije jen třeba s troškou mléka. Navíc si nakonec na lehce hořkou chuť černé kávy sám zvykneš, a když k tomu dojde, budeš ji pravděpodobně pít po zbytek života..

Centrum výživy doporučuje dětem do 13 let kávu nepít a dětem do 18 let pít maximálně jeden šálek kávy