Ve zkratce: Rozehřej pánev nebo bubnovou pražičku na 190-245°C, přidej 100-300 gramů nepražených kávových zrn a míchej 12-18 minut, dokud nejsou rovnoměrně upražená. Pak je rychle zchlaď v cedníku. Světlé pražení: 170-190°C, střední: 200-220°C, tmavé: 220-240°C.
Milovníci kávy, pozor! Vysvětlíme ti, jak si můžeš vlastní
kávová zrna
upražit jednoduše doma. Pravděpodobně už umíš uvařit dobrý a chutný šálek kávy. Další level je pražení vlastních zrn: díky tomu ovlivníš všechny aspekty své čerstvé, doma připravené kávy.
V každém případě budeš potřebovat:
nepražená kávová zrna,
pánev (nebo wok), cedník či mísu, sporák a stěrku. Pozor: k dokonalému výsledku je potřeba trochu praxe.
Krok za krokem: jak si sám upražit kávová zrna
Předehřej wok, pánev nebo bubnovou pražičku na 190 až 245 stupňů.
Dej si předem cedník do lednice, abys v něm mohl kávová zrna zchladit.
Nasyp 100 až 300 gramů nepražených kávových zrn do předehřáté pánve.
Míchej zrna 12 až 18 minut, aby se upražila rovnoměrně.
Slovo „káva" pochází z latinského názvu rostlinného rodu Coffea. Rod patří do čeledi Rubiaceae a obsahuje přes 6000 různých druhů rostlin a stromů, které většinou rostou v tropických oblastech.
Rod Coffea obsahuje nejméně 25 různých druhů, z nichž některé mohou být vysoké více než 10 metrů. Pro nás jsou důležité 2 druhy v rámci rodu Coffea: Coffea Arabica a Coffea Canephora.
Coffea Arabica vs. Coffea Canephora
Coffea Arabica produkuje arabická zrna, ze kterých se vyrábí většina kvalitní kávy. Arabica je jediná káva, kterou lze pít, aniž by byla zrna smíchána s jinými druhy kávových zrn (mix je směs). Arabická káva je obecně dost jemná a pochází mimo jiné z Brazílie.
Coffea Canephora produkuje robusta zrna, která se často používají ve směsích (smíchána s arabickými zrny). Tato káva je o dost hořčí.
Kromě toho existují ještě rostliny C. liberica a C. excelsa, které produkují zrna liberica a excelsa. Tyto se však používají mnohem méně a v tomto článku se jimi nebudeme zabývat.
