Bialetti perkolátor: co to je a jak ho používat?

Vůně čerstvé kávy na sporáku, známý bublavý zvuk a malý šálek plný chuti. Bialetti perkolátor je pro mnoho milovníků kávy neoddělitelně spojený s italskou kávovou kulturou. Jednoduchý na použití, ale s charakteristickou chutí, na kterou jen tak nezapomeneš.

V tomto článku se dozvíš, co přesně Bialetti perkolátor je, jak funguje a jak ho používat pro úspěšný šálek kávy.

Co je Bialetti perkolátor?

Bialetti perkolátor je klasický italský kávovar, který používáš na sporáku. Nejznámějším modelem je Bialetti Moka Express, který je už od 30. let téměř na každé italské kuchyňské lince.

Perkolátor se skládá ze tří částí: zásobníku na vodu dole, filtru na mletou kávu a horní komory, kam se káva nakonec dostane. Zahříváním vzniká tlak páry, který tlačí horkou vodu skrz kávu nahoru. Tak připravíš plnou, intenzivní kávu bez použití elektřiny.

Ačkoliv se často nazývá perkolátorem, technicky je Bialetti moka konvička. Ten rozdíl je malý, ale důležitý: káva není opakovaně čerpána, ale připraví se najednou. To zajišťuje čistou, intenzivní chuť.

Jak funguje Bialetti perkolátor?

Bialetti perkolátor funguje na principu tlaku páry. Do spodního zásobníku naliješ vodu, nahoře umístíš filtr s mletou kávou. Jakmile perkolátor postavíš na sporák a voda se začne ohřívat, vzniká tlak.

Tento tlak pomalu tlačí horkou vodu skrz mletou kávu nahoru. Káva pak stéká trubičkou do horní komory, kde je připravena k nalévání. Tento proces proběhne najednou a obvykle trvá jen pár minut.

Jakmile uslyšíš bublavý nebo syčivý zvuk, káva je téměř hotová. Sundej Bialetti ze sporáku, aby káva nebyla příliš horká a neztratila chuť.

Jak používat Bialetti perkolátor?

Použití Bialetti perkolátoru je jednoduché, pokud dodržíš správný postup. Těmito kroky připravíš vynikající šálek kávy:

1. Naplníš spodní zásobník vodou těsně pod bezpečnostní ventil.
2. Vložíš filtr a naplníš ho mletou kávou. Kávu netlač, ale povrch lehce uhladíš.
3. Pečlivě zašroubuješ horní část a postavíš perkolátor na střední plamen.
4. Počkej, až káva začne stoupat a jakmile uslyšíš bublavý zvuk, sundej perkolátor ze sporáku.

Kávu nalij rovnou nebo ji v horní komoře krátce promíchej pro rovnoměrnou chuť. Tak zabráníš tomu, aby byla káva příliš horká a hořká.

Jakou kávu použít do Bialetti perkolátoru?

Do Bialetti perkolátoru použij kávu, která je mletá jemněji než na překapávanou kávu, ale hruběji než na espresso. Tímto mletím může voda rovnoměrně protékat kávou, aniž by chuť byla příliš ostrá.

Nejlépe zvol středně až středně tmavě pražená kávová zrna. Ta dodají plnou, kulatou chuť, která skvěle ladí s přípravou v Bialetti.

Používáš-li předem mletou kávu, dávej pozor, aby byla vhodná pro moka konvičky nebo perkolátory. Příliš jemné mletí může způsobit hořkou chuť, zatímco příliš hrubé mletí kávu zploští.

Jak chutná káva z Bialetti perkolátoru?

Káva z Bialetti perkolátoru má plnou, intenzivní chuť, která je výrazně silnější než překapávaná káva. Chuťově se pohybuje mezi espressem a překapávanou kávou: pevná, ale bez crema a ostrosti espressa z kávovaru.

Často ucítíš hluboké kávové tóny s lehce hořkým nádechem a plným tělem. V závislosti na použitých kávových zrnech se krásně projeví chutě jako čokoláda, ořechy nebo jemná kořenitost. Právě díky této výrazné chuti je Bialetti káva oblíbená u lidí, kteří mají rádi silnou, čistou kávu.