koffie

Milovníci kávy, pozor! Vysvětlíme ti, jak si můžeš pražit vlastní kávová zrna, prostě doma. Pokud ses dostal na tuto stránku, je velká šance, že se rád naučíš, jak kávová zrna pražit. Pravděpodobně už si umíš připravit dobrý a chutný šálek kávy. The next level je pak pražení vlastních zrn. Pokud si umíš pražit vlastní zrna, můžeš ovlivnit všechny aspekty své čerstvé a sám připravené kávy. Abychom ti to usnadnili, sepsali jsme krátký přehled, jak svá kávová zrna pražit. Pod ním je podrobnější popis postupu. V každém případě budeš potřebovat: nepražená kávová zrna, (wok) pánev, cedník nebo nádobu, sporák a stěrku. Pokud máš všechny tyto produkty doma, můžeš si prostě sám pražit vlastní kávová zrna. Pozor: vyžaduje to trochu cviku, než dosáhneš dokonalého výsledku. Jakmile to zvládneš, je třeba dbát na to, aby se další pokusy zaměřily na ideální pražení a aby zůstalo opakovaně konstantní.

Postup, jak pražit kávová zrna sám

1. Předehřej wok, pánev nebo bubnový pražič na teplotu mezi 190 a 245

Slovo „káva" pochází z latinského názvu rostlinného rodu Coffea. Rod patří do čeledi Rubiaceae a obsahuje přes 6000 různých druhů rostlin a stromů, které většinou rostou v tropických oblastech.

Rod Coffea obsahuje nejméně 25 různých druhů, z nichž některé mohou být vysoké více než 10 metrů. Pro nás jsou důležité 2 druhy v rámci rodu Coffea: Coffea Arabica a Coffea Canephora.

Coffea Arabica vs. Coffea Canephora

• Coffea Arabica produkuje arabická zrna, ze kterých se vyrábí většina kvalitní kávy. Arabica je jediná káva, kterou lze pít, aniž by byla zrna smíchána s jinými druhy kávových zrn (mix je směs). Arabická káva je obecně dost jemná a pochází mimo jiné z Brazílie.
• Coffea Canephora produkuje robusta zrna, která se často používají ve směsích (smíchána s arabickými zrny). Tato káva je o dost hořčí.

Kromě toho existují ještě rostliny C. liberica a C. excelsa, které produkují zrna liberica a excelsa. Tyto se však používají mnohem méně a v tomto článku se jimi nebudeme zabývat.

Rostlina arabica