Jaký je rozdíl mezi espresso macchiato a cortado?

Espresso macchiato a cortado si na první pohled podobají: malé kávové nápoje s espressem a mlékem. Přesto je rozdíl v poměru, chuti a dokonce i původu. Zatímco macchiato pochází z Itálie a obsahuje jen malou "skvrnku" mléka, cortado je španělský a mnohem jemnější díky téměř stejnému poměru mléka a espressa.

Co je espresso macchiato?

Espresso macchiato je espresso s malou "skvrnkou" mléka nebo mléčné pěny.

Slovo macchiato znamená v italštině doslova „skvrnitý“. Espresso je tedy „skvrnité“ trochou mléčné pěny nebo malým množstvím teplého mléka. Chuť se tím téměř nemění, ale jemně zmírní ostrý okraj espressa.

V Itálii si macchiato nejčastěji dávají lidé, kteří mají rádi intenzitu espressa, ale chtějí právě ten malý kousek jemnosti. Podává se v malém šálku a zůstává kompaktním, silným nápojem.

Co je cortado?

Cortado je espresso naředěné téměř stejným dílem teplého mléka.

Slovo cortado pochází ze španělštiny a znamená „řezaný“: silná chuť espressa je jakoby „přerušena“ mlékem. Na rozdíl od latte cortado neobsahuje silnou pěnu, jen teplé mléko, přibližně v poměru 1:1 k espressu.

Ve Španělsku se cortado často pije odpoledne, protože chutná jemněji a kulatěji než čisté espresso, ale přitom je menší a intenzivnější než cappuccino nebo latte.

Hlavní rozdíly na první pohled

Macchiato a cortado si jsou podobné, ale detaily dělají rozdíl.

Oba kávové nápoje lze připravit z kávových zrn na espresso.

Kolik mléka je v cortadu?

V cortadu je přibližně stejně mléka jako espressa, obvykle asi 30 ml mléka na 30 ml espressa.

Tento poměr 1:1 dělá cortado jemnějším a krémovějším než espresso, ale méně mléčným než cappuccino nebo latte. Protože mléko v cortadu je teplé, ale nepěněné, cítíš čistou kávovou chuť s jemným, plným dozvukem.

Když si objednáš cortado ve Španělsku, často dostaneš právě tento poměr v malé sklenici. V jiných zemích se to může trochu lišit, ale podstata zůstává: půl espresso, půl mléko.

Kdy si vybrat který?

Zda si vybereš macchiato nebo cortado, záleží na tom, jak silnou a krémovou kávu chceš.

Zvol espresso macchiato, pokud máš rád intenzivní chuť espressa, ale chceš právě ten malý dotek mléka, který zmírní ostrý okraj. Ideální jako povzbuzení nebo závěr jídla.

Zvol cortado, pokud hledáš jemnější, kulatější kávu, která ale zůstává kompaktní. Mléko výrazně zmírní espresso, aniž by z toho byl velký mléčný nápoj jako latte.

Tak přesně víš, co si objednat v kavárně i doma.

Přečti si více o rozdílech mezi ristretto, espresso a lungo.