Kolik ml má espresso
Štítky
Ristretto lungo espresso Doppio

Espresso obsahuje v průměru 30 mililitrů kávy. To je dost na intenzivní, plný kávový šálek s bohatou chutí. Ale odkud tato množství pochází? A kolik ml je v dvojitém espressu nebo ristretu? Tady se dozvíš, jak se tyto objemy určují a proč mají mililitry větší vliv, než bys možná čekal.

Co určuje množství espressa?

Množství espressa je určeno poměrem mezi mletou kávou, tlakem, teplotou a dobou extrakce.

Espresso není náhodné množství kávy, ale výsledek přesného procesu. Podle směrnic Specialty Coffee Association použiješ asi 18 až 20 gramů jemně mleté kávy, ze které za 25 až 30 sekund při 9 barech tlaku vznikne přibližně 30 mililitrů koncentrované kávy.

Jak jemně kávu melješ, jak silně ji utlačíš (tamping), jak horká je voda a jak dlouho protéká: to všechno ovlivňuje, jestli skončíš na 25 ml nebo spíš na 35 ml. Více vody automaticky neznamená lepší espresso, naopak, chuť se zředí.

Přečti si víc o ideální době extrakce espressa.

U plnoautomatů je tento proces často již naprogramovaný. Používáš pákový kávovar? Pak si můžeš objem doladit, aby byl šálek perfektně vyvážený.

Přehled objemů espressa

Espresso existuje v různých variantách, každá s vlastním objemem a chuťovým zážitkem.

Typ kávy Množství kávy Objem v ml Charakteristika
Ristretto ± 18 g 15–20 ml Krátký šálek, silný a koncentrovaný
Espresso ± 18–20 g 25–35 ml Klasické espresso s plnou chutí
Doppio ± 36–40 g 50–60 ml Dvojité espresso, silné a intenzivní
Lungo ± 18–20 g 60–90 ml Delší extrakce, jemnější a hořčejší

Tyto rozdíly jsou hlavně v množství vody, ne v espressových kávových zrnech. Ristretto a lungo často používají přesně stejné množství mleté kávy, ale díky době extrakce mají úplně jinou chuť.

Kolik ml má dvojité espresso?

Dvojité espresso, také nazývané „doppio“, obsahuje v průměru 50 až 60 ml kávy.

Zatímco jedno espresso se připravuje z asi 18 až 20 gramů kávy na cca 30 ml nápoje, u doppia toto množství zdvojnásobíš. Použiješ tedy 36 až 40 gramů mleté kávy a vznikne 50 až 60 ml espressa. Více chuti, více intenzity, ale stále s plnou silou pravého espressa.

Baristé často používají u doppia větší filtrační košík (double basket), aby šálek dobře protékal. Doppio je oblíbené u těch, kdo chtějí trochu větší objem, aniž by ztratili na chuti.

Přečti si víc o doppio espressu.

Kolik ml mají jiné kávy na bázi espressa?

Espresso je základem mnoha káv, ale výsledný objem se výrazně liší podle druhu.

Podívej se, kolik mililitrů kávy je v průměru v oblíbených nápojích na bázi espressa, jako je Flat White:

Kávový nápoj Základ espresso Celkový objem Co obsahuje?
Cappuccino 30 ml 150–180 ml Espresso + napěněné mléko
Latte 30 ml 200–250 ml Espresso + hodně teplého mléka + mléčná pěna
Flat white 60 ml (doppio) 150–180 ml Doppio + tenká vrstva microfoamu
Americano 30 ml 120–180 ml Espresso + horká voda

Chceš si to vyzkoušet sám? Vyber si zrna, která sedí tvému stylu, a objev, jak každý mililitr počítá v tvém šálku štěstí.