Co je to doppio espresso (dvojité espresso)?
Stručně: Doppio espresso je dvojité espresso o objemu přibližně 60 ml, připravené z dvojnásobné dávky kávy oproti běžnému espressu. Používá se 14 až 20 g jemně mleté kávy a extrakce trvá 25 až 30 sekund; nápoj obsahuje zhruba 120 až 150 mg kofeinu.

Doppio espresso, tedy dvojité espresso, obsahuje průměrně 50 až 60 mililitrů kávy. To je dvojnásobek běžného espressa, s extra intenzivní chutí a dvojnásobnou dávkou kofeinu. Čím dál víc milovníků kávy volí standardně doppio, ale co to vlastně je, jak ho připravit a čím se liší od jiných variant?

Slovo doppio znamená v italštině „dvojitý“. Na doppio použiješ asi 14 až 20 gramů mleté kávy, ze které za 25 až 30 sekund získáš přibližně 50 až 60 ml espressa.

Dvojité espresso je populární nejen v kavárnách, ale i doma. Mnoho baristů volí doppio jako základ pro cappuccino nebo flat white, protože větší objem zajistí lepší rovnováhu mezi kávou a mlékem.

Přečti si víc o ideální době extrakce espressa.

Dvojité espresso: kolik ml a kolik kávy?

Dvojité espresso má přibližně 50 až 60 ml a připravuje se ze 14 až 20 gramů jemně mleté kávy za 25 až 30 sekund; mnoho baristů používá 18 gramů. Jednoduché espresso má 25 až 30 ml. Rozdíl mezi espressem a dvojitým espressem je jen v množství: dvakrát víc kávy a dvakrát víc vody při stejné době extrakce. Dvojité espresso proto není hořčejší než jednoduché, jen plnější. Tím se liší od lunga, u kterého jednou dávkou kávy proteče víc vody, a od ristretta, které má vody méně.

Na dvojité espresso se hodí čerstvě pražená zrna s tóny čokolády nebo ořechů. Směs arabiky a robusty dodá plnější tělo a hustší cremu.

Jak připravit doppio espresso?

Doppio espresso připravíš se 14–20 gramy kávy a získáš asi 50–60 ml za 25–30 sekund. Chceš doma připravit dvojité espresso? Potřebuješ kávovar na espresso s dvojitým držákem filtru (tzv. „double basket“).

Takto připravíš doppio:

  1. Dobře předehřej svůj kávovar, držák filtru a šálek.
  2. Namelej 14 až 20 gramů kávových zrn na jemno, speciálně na espresso.
  3. Naplň dvojitý držák filtru a pevně utlač kávu tamperem.
  4. Krátce propláchni skupinu pro čistou a teplou extrakci.
  5. Vlož držák filtru a hned spusť extrakci. Nech espresso protéct, dokud nemáš asi 50 až 60 ml.
  6. Zastav včas (po cca 25–30 sekundách), aby nedošlo k přepražení.

Používáš plně automatický kávovar? Často můžeš zvolit možnost „dvojité espresso“ nebo „extra shot“, kdy kávovar použije dvojnásobné množství kávy sám.

Kolik ml a kofeinu obsahuje doppio espresso?

Doppio espresso obsahuje průměrně 50 až 60 ml kávy a přibližně 120 až 160 mg kofeinu.

Protože se dvojité espresso připravuje ze dvojnásobného množství kávy než jedno espresso, obsahuje i dvojnásobek kofeinu. Zatímco jednoduché espresso o objemu 30 ml má přibližně 60 až 80 mg kofeinu, u doppio je to přibližně 120 až 160 mg, záleží na typu espressových zrn a stupni pražení.

Pro milovníky kávy, kteří hledají pořádný nakopávač, je doppio logickou volbou. Přesto je to koncentrovaný nápoj, takže ho piješ pořád v malém šálku, většinou bez mléka nebo cukru.

Pozor: piješ-li během dne více doppio espress, rychle přijmeš značné množství kofeinu.

Přečti si víc o množství mg kofeinu v jiných kávových nápojích.

Doppio espresso, tedy dvojité espresso, není jen větší káva, ale intenzivnější chuťový zážitek ve dvojnásobném formátu. S 50 až 60 ml a silnou dávkou kofeinu je to oblíbenec těch, kdo chtějí v šálku to něco navíc.