Proč káva stále zdražuje?

Káva zdražuje kvůli kombinaci neúspěšných sklizní v zemích produkujících kávu, přísnější evropské legislativě, logistickým problémům a geopolitickému napětí. Velkou roli hraje také rostoucí celosvětová poptávka. To vede k vyšším nákupním cenám, které se nakonec promítnou do ceny, kterou ty platíš za svou kávu. Vysvětlíme ti, jak to přesně funguje, kdo o ceně vyjednává a co můžeš jako spotřebitel nebo podnikatel udělat, abys mohl/a koupit kávová zrna za férovou cenu.

Cena kávy stoupá: co se děje?

Cena kávy roste už měsíce a není to náhoda. Působí zde několik faktorů s celosvětovým dopadem na trh. Například velké země produkující kávu jako Brazílie a Vietnam čelí slabým sklizním kvůli extrémnímu počasí. Méně kávových zrn znamená jednoduše menší nabídku a to tlačí cenu nahoru.

Nedávno bylo oznámeno, že mateřská společnost Douwe Egberts musí opět zvýšit ceny kávy. Zvýšení může být mezi 15 až 25 %. Vyjednávání o cenách mezi JDE Peet's a supermarkety je opět velmi obtížné. Na začátku roku byly regály u Albert Heijn, Jumbo a Plus prázdné a neprodávaly Douwe Egberts kávu. Nakonec supermarkety souhlasily se zvýšením o 20 %. (zdroj: NOS)

Kromě toho přichází přísnější evropská legislativa, jako je EUDR (European Deforestation Regulation), která vyžaduje, aby kávové firmy prokázaly, že jejich zrna nepřispívají k odlesňování. To znamená další náklady a administrativní zátěž u dodavatelů, kteří tyto náklady promítají do cen.

A pak je tu ještě role geopolitické nejistoty a spekulací na trhu. Obchodníci předvídají možné nedostatky, což vytváří další tlak na cenu. Když k tomu připočteš rostoucí světovou poptávku po kávě, pochopíš, proč je káva dnes doslova a do písmene zlatem.

Co je ICO Coffee Market Report?

ICO Coffee Market Report je měsíční publikace International Coffee Organization (ICO), světové autority v oblasti kávy. V tomto reportu ICO analyzuje globální trh s kávou na základě aktuálních čísel, vývoje cen, exportních dat a tržních trendů.

Report obsahuje mimo jiné:

• Průměrnou měsíční cenu kávy (I-CIP) v amerických centech za libru.
• Srovnání různých druhů kávy (např. Colombian Milds, Brazilian Naturals a Robustas).
• Exportní čísla podle regionů a druhů kávy.
• Faktory ovlivňující cenu, jako je klima, geopolitika a logistika.
• Důležité tržní pohyby, jako jsou zásoby na termínových trzích v Londýně a New Yorku.

Pro profesionály v kávě, nákupčí a nadšence je tento report cenným zdrojem, aby pochopili, proč cena jejich šálku kávy kolísá.

Hlavní poznatky z reportu (květen 2025)

1. Pohyby cen:

• Průměrná světová cena kávy (I-CIP) byla v květnu 2025 334,41 US centů za libru, což je mírný pokles o 0,4 % oproti dubnu.
• Přesto je cena o 60,5 % vyšší než v květnu 2024.
• Ceny podle druhu:
  • Colombian Milds: 395,59 US centů/lb (+0,4 %)
  • Other Milds: 397,84 US centů/lb (+1,3 %)
  • Brazilian Naturals: 380,02 US centů/lb (+0,5 %)
  • Robustas: 237,76 US centů/lb (−3,5 %)

2. Vývoj nabídky:

• Celosvětový export zelených zrn klesl o 6,8 % oproti dubnu 2024.
• Zvláště Brazilian Naturals výrazně klesly o 14,4 % v exportním objemu.
• Zvýšené certifikované zásoby v New Yorku a Londýně naznačují mírné zlepšení dostupnosti, což mohlo dočasně zpomalit růst cen.

3. Důležité vlivy na trh:

• Trh je momentálně v rovnováze mezi pozitivními a negativními silami.
  • Pozitivní: silná spotřebitelská poptávka díky stabilní kupní síle (USA).
  • Negativní: předpokládané větší sklizně (USDA), menší pravděpodobnost El Niño a geopolitické uvolnění (např. méně útoků Houthiů), které všechny zvyšují nabídku.

Cena kávy za měsíc (ICO cena v US ¢/lb)

Měsíc	ICO cena (US ¢/lb)	Měsíc na měsíc změna
červen 2024	226,83	—
červenec 2024	236,54	4,30%
srpen 2024	238,89	1,00%
září 2024	258,84	8,40%
říjen 2024	250,56	−3,2%
listopad 2024	270,72	8,10%
prosinec 2024	299,61	10,70%
leden 2025	310,12	3,50%
únor 2025	354,32	14,20%
březen 2025	347,85	−1,8%
duben 2025	335,76	−3,5%
květen 2025	334,41	−0,4%

Zdroj: https://www.ico.org/documents/cy2024-25/cmr-0525-e.pdf

Cena kávy zůstává vysoká, i přes mírný pokles v květnu, kvůli předchozím nedostatkům, geopolitickým rizikům a spekulacím. Trh se nyní opatrně koriguje, částečně díky lepším výhledům sklizně. Poptávka je však stále vysoká a cena proto zůstává nestabilní.

Kdo vlastně vyjednává o tvém šálku kávy?

Za každým šálkem kávy, který piješ, stojí řetězec vyjednávání. Začíná to u farmáře, který prodává svá zrna družstvům nebo obchodníkům. Pak přicházejí na řadu pražírny: ty nakupují obrovská množství zelených zrn, často na základě dlouhodobých smluv uzavřených měsíce či roky dopředu.

Supermarkety a velkoobchody v gastronomii zase vyjednávají s těmito pražírnami o objemech, cenách a dodacích podmínkách. Zejména v dobách cenových výkyvů se vyjednává tvrdě. Když světová tržní cena náhle stoupne, nikdo v řetězci nechce platit plnou cenu a snaží se zdražení co nejvíce přenést dál.

Pro tebe jako spotřebitele to znamená, že zvýšení ceny u zdroje se do supermarketu nebo na účet v restauraci dostane až později. Ale nakonec tam téměř vždy dorazí, protože nikdo nechce dlouhodobě prodělávat.

Co to znamená pro supermarkety a gastronomii?

Pro supermarkety a gastronomické provozy je rostoucí cena kávy víc než jen problém nákupu. Ovlivňuje to celou jejich maržovou strukturu, protože mnoho řetězců pracuje s dlouhodobými smlouvami, takže zdražení se většinou zavádí opožděně. Jakmile ale dojdou stávající zásoby a začnou nové nákupy, rána přijde.

Pro supermarkety to často znamená vyšší ceny na regálech nebo přesun pozornosti na privátní značky, kde mají větší kontrolu nad maržemi. Některé řetězce se snaží zdražení dočasně zmírnit, aby si udržely zákazníky, ale to nemůže trvat věčně.

Gastronomické podniky to mají ještě těžší. Často mají menší vyjednávací sílu a nakupují menší objemy za vyšší ceny. Pro kavárny a restaurace to znamená těžká rozhodnutí: zvýšit cenu cappuccina o 20 centů, nebo si vystačit s menší marží?

Jak retail, tak gastronomie stojí před náročnými volbami v době, kdy káva stále zdražuje a zákazník čím dál víc přemýšlí, co platí za svůj šálek.

Co můžeš udělat jako milovník kávy nebo podnikatel?

Naštěstí existují způsoby, jak chytře zvládnout rostoucí ceny kávy. Níže najdeš tipy pro spotřebitele i podnikatele.

Pro spotřebitele

• Kupuj ve větším množství: Mnoho e-shopů, jako Cafedujour.nl, nabízí množstevní slevy nebo balíčky.
  
  
• Přechod na alternativy: Zkus směsi s vyšším podílem Robusty. Ty jsou často levnější a překvapivě vynikající.

Pro podnikatele

• Spolupracuj s pevnými dodavateli, kteří jsou transparentní ohledně cen a dodacích podmínek.
  
  
• Zvaž private label nebo balení ve velkém, což může ušetřit náklady na obaly a prémiu za značku.
  
  
• Měj přehled o své marži a neboj se upravit ceny, pokud je to potřeba — zákazníci ocení upřímnost, zvlášť když vysvětlíš proč.

S chytrou strategií můžeš omezit dopad zdražení a zároveň si užívat dobrou kávu nebo zajistit, aby si ji mohli užít tvoji hosté.

Café du Jour - Ochutnávkové balíčky kávových zrn

Ať už cena stoupá nebo se stabilizuje, dobrá káva je něco, co všichni rádi pijeme. A právě teď, když je trh v pohybu, je skvělý čas rozšířit si obzory. V Café du Jour můžeš poznat nové chutě díky našim ochutnávkovým balíčkům. Ideální, pokud tě zajímají jiné kávové směsi nebo chceš jako firma nabídnout něco nového.

Café du Jour vzniklo v roce 2015 z čisté vášně pro kávu, inspirované italskou kávovou kulturou, ale vždy s holandským, praktickým přístupem. Žádné zbytečnosti, jen opravdu dobrá káva, férově naceněná a s tím pravým osobním přístupem.

S více než 150 druhy kávy v nabídce, vlastní pražírnou a zákaznickým servisem, který je vždy připraven pomoci, jsme se stali nejpřátelštějším dodavatelem kávy v Nizozemsku. A to poznáš, zvlášť když vyzkoušíš naše ochutnávkové balíčky.

Tak na co ještě čekáš? Objev svou novou oblíbenou kávu ještě dnes s ochutnávkovým balíčkem od Café du Jour.