káva s mlékem

Dobré cappuccino nezávisí jen na čerstvé kávě, ale také na správném mléce. Druh mléka určuje, zda bude pěna pevná a krémová, nebo spíš řídká a nadýchaná. Ať už si vybereš plnotučné mléko, nebo raději rostlinnou alternativu jako ovesné mléko: volba ovlivní chuť, strukturu i tvůj kávový zážitek. Tady se dozvíš, které mléko je nejlepší pro tvé dokonalé cappuccino, ať už jsi barista nebo milovník kávy doma.

Co dělá mléko vhodným pro cappuccino?

Ne každé mléko se hodí na napěnění. Tajemství dobrého cappuccina spočívá v rovnováze mezi chutí a texturou. A tu do značné míry určuje obsah tuku a bílkovin v mléce.

Mléko s dostatečným množstvím tuku dodá plnou, krémovou chuť, přesně to, co hledáš v cappuccinu. Představ si ten jemný pocit v ústech, který perfektně ladí s intenzitou espressa. Současně bílkoviny v mléce zajišťují nadýchanou, stabilní pěnu. Čím více bílkovin, tím snadněji vytvoříš pevnou pěnu, která hned nespadne.

Důležitá je také teplota. Studené mléko se napění lépe než vlažné, proto