gemalen koffie

Už jsi někdy připravil šálek kávy, který byl buď moc kyselý, nebo tak hořký, že jsi hned potřeboval vodu? Pak jsi pravděpodobně zjistil, že příprava opravdu dobré kávy vyžaduje víc než jen čerstvá zrna a pěkný kávovar. Jeden nenápadný, ale rozhodující faktor určuje, zda je tvůj šálek dokonale vyvážený, a není to voda ani filtr.

Kdo chce mít skutečnou kontrolu nad chutí, aroma a pocitem v ústech, musí se ponořit do něčeho, co baristé považují za svaté. A to všechno začíná nastavením jedné klíčové proměnné… totiž hrubosti mletí tvé kávy.

Co je to hrubost mletí?

Hrubost mletí označuje, jak hrubě nebo jemně jsou kávová zrna namleta před přípravou. Určuje, jak rychle může voda protékat kávou a jak dlouho je v kontaktu s mletými částicemi. To je velmi důležité, protože hrubé mletí umožňuje rychlý průtok a krátkou extrakci, zatímco jemné mletí zpomaluje průtok a chuť je intenzivnější. 

Každá příprava vyžaduje specifickou hrubost mletí: espresso potřebuje jemné mletí, zatímco French press lépe

Na jeden šálek kávy použiješ v průměru jednu kávovou lžičku o hmotnosti 7 gramů mleté kávy na cca 125 ml vody. Máš rád/a silnější kávu? Použij pak trochu víc, a naopak na jemnější šálek trochu míň.

Je tu ale nuance: ideální poměr závisí taky na tvé osobní chuti a na způsobu přípravy kávy. Tady ti přesně vysvětlíme, kolik lžiček potřebuješ u různých metod a dáme ti užitečné tipy, jak si svůj kávový moment ještě víc vychutnat.

Podívej se níže, kolik gramů mleté kávy potřebuješ na více šálků kávy.

Kolik gramů mleté kávy potřebuješ?

Tip: Připravuješ plnou konvici? Zkus začít s 65 gramy a uprav podle chuti.

Co je to vlastně kávová lžička?

Kávová lžička se může zdát jako jednoduchý nástroj, ale je překvapivě

Těšíš se na vynikající šálek kávy, ale pak... fuj! Chutná kyselě. Ne svěže nebo ovocně, ale opravdu nepříjemně kyselě. Znáš to? Žádné obavy, kyselá káva je častý problém a naštěstí snadno řešitelný.

Příčina často spočívá v hrubosti mletí, teplotě vody nebo pražení tvých zrn. Vysvětlíme ti přesně, proč káva chutná kyselě a co s tím můžeš udělat. Tak si zase připravíš šálek, ze kterého si opravdu užiješ.

Proč moje káva chutná kyselě?

Kyselá káva může být velké zklamání, zvlášť když jsi chtěl plnou, teplou chuť. Ale co vlastně způsobuje tu kyselost? Všechno začíná rovnováhou: dobrý šálek kávy má mix hořké, sladké a kyselé chuti. Když je tato rovnováha narušena, může jedna kyselá chuť převládnout.

Tady jsou nejčastější příčiny:

• Příliš hrubé mletí
  Když je káva příliš hrubě namletá, voda jím protéká příliš rychle. Kyseliny se uvolní první, ale sladké a hořké tóny nemají šanci.
  
  
• Příliš nízká teplota vody
  Chladnější voda zvýrazňuje hlavně kyseliny. Pro většinu metod přípravy je ideální teplota