bitter

Káva chutná hořce, když je voda příliš horká, mletí příliš jemné nebo necháš kávu louhovat příliš dlouho. Také špinavé zařízení nebo příliš tmavě pražená zrna mohou způsobit nepříjemnou, hořkou chuť. Naštěstí je řešení často jednoduché: pár úprav a zase si připravíš vynikající šálek kávy.

Co způsobuje hořkou chuť v kávě?

Hořká chuť v tvé kávě je většinou způsobena přeextrakcí. To znamená, že z kávy vytáhneš příliš mnoho chuťových látek, což vede k trpké dochuti. Může to mít několik příčin:

• Příliš jemné mletí: Voda pak protéká kávou příliš pomalu a nasaje příliš mnoho hořkých látek.
  
  
• Příliš dlouhá doba louhování: Čím déle je voda v kontaktu s kávou, tím hořčí chuť vzniká.
  
  
• Příliš vysoká teplota vody: Voda nad 96°C nevytáhne jen aroma, ale i nežádoucí hořkosti.
  
  
• Tmavě pražená nebo levná zrna: Zejména Robusta kávová zrna jsou přirozeně hořčí než Arabica.
  
  
• Špinavé zařízení: Tuky a zbytky kávy v tvém stroji mohou ovlivnit chuť.
  
  
• Nesprávný poměr kávy a vody: Příliš mnoho kávy na málo vody dává