Hrubě mletá káva do French pressu

Úvod
Káva
Káva na French press

Káva do French pressu má být mletá nahrubo. Ve French pressu, kterému se říká také presovač, zůstává káva několik minut přímo ve vodě a kovové sítko pístu ji pak oddělí; hrubá zrnka se v sítku zachytí a louhují se rovnoměrně. V této kategorii nabízíme výhradně naši vlastní čerstvou kávu, směsi i single origin, kterou pražíme každý týden a nahrubo umeleme až po vaší objednávce. Dávkování a tipy na výběr najdete pod produkty.

Proč French press potřebuje hrubé mletí

French press potřebuje hrubě mletou kávu, protože se v něm káva louhuje celé minuty přímo ve vodě a od sedliny ji odděluje jen kovové sítko. Jemná zrnka sítkem projdou: v šálku skončí kal, píst jde ztuha dolů a káva se přeextrahuje do hořka. Hrubá zrnka naopak sítko zachytí a ani za několik minut ve vodě kávu nepřeextrahují. I mletí na filtr je pro French press příliš jemné, přestože se to na první pohled nezdá.

Dávka, teplota a čas louhování

Do French pressu dejte přibližně 60 až 70 gramů hrubě mleté kávy na litr vody, tedy asi 30 až 35 gramů na půllitrovou konvičku. Zalijte ji vodou krátce po varu, zhruba 93 až 96 °C, nechte 4 minuty louhovat a pak píst pomalu stlačte dolů. Klade-li píst velký odpor, bývá káva mletá příliš jemně. Krok za krokem vás přípravou provede náš návod na přípravu kávy ve French pressu.

Jak vybrat kávu do French pressu

Do French pressu se hodí káva s výraznou chutí. French press nemá papírový filtr, takže v šálku zůstanou kávové oleje a káva má plnější tělo než překapávaná; tmavěji pražené směsi v něm proto dobře obstojí. Chcete-li porovnávat původy, nabízí naše vlastní káva single origin mimo jiné z Kolumbie, Etiopie, Keni, Guatemaly a Peru.

Jak intenzivní šálek čekat, napoví číslo síly, které u každé kávy uvádíme na stupnici od 1 do 13: čím vyšší číslo, tím výraznější chuť. Vlastní kávu balíme po 250 g, 500 g nebo 1 kg do uzavíratelného sáčku s ventilem a hrubé mletí pro French press zvolíte na produktové stránce každé kávy.

Jiné způsoby přípravy

O něco jemnější mletí potřebuje káva na Chemex, u které voda protéká silným papírovým filtrem. Rozdíl mezi presovačem a překapávačem vysvětluje článek Jaký je rozdíl mezi french press a překapávanou kávou? Pro elektrický překapávač hledejte mletou kávu na filtr. Kdo si kávu mele sám těsně před přípravou, najde celá zrna v kategorii kávová zrna.

Časté dotazy ke kávě do french pressu

Jakou kávu do French pressu?

Do French pressu zvolte hrubě mletou kávu, jejíž zrnka připomínají hrubou sůl. Kovové sítko pístu takové mletí spolehlivě zachytí, zatímco jemnější káva jím proklouzne do šálku. Káva mletá na filtr nebo na espresso je pro presovač příliš jemná. Naši vlastní kávu vám na French press nahrubo umeleme až po objednávce, takže ji stačí jen nasypat a zalít.

Jak dlouho louhovat kávu ve French pressu?

Kávu ve French pressu nechte louhovat 4 minuty a potom pomalu stlačte píst. Voda má mít 93 až 96 °C; stačí ji po varu nechat chvíli odstát. Při kratším louhování bývá káva slabá a nakyslá, při výrazně delším hořkne, protože i hrubá zrnka dál pouštějí chuť. Stopky nebo časovač v mobilu pomohou dodržet pokaždé stejný čas.

Proč mám v kávě z French pressu kal?

Kal v šálku téměř vždy znamená, že je káva mletá příliš jemně. Drobné částečky projdou kovovým sítkem pístu a zůstanou v nápoji. Pomůže hrubší mletí a pomalé, rovnoměrné stlačení pístu. Poslední doušek na dně šálku raději nedopíjejte: trochu jemné sedliny se usadí i u správně namleté kávy, protože French press nemá papírový filtr.

Kolik gramů kávy do French pressu?

Na každý litr vody patří do French pressu 60 až 70 gramů hrubě mleté kávy. Na šálek o objemu 250 ml to je přibližně 15 až 17 gramů, na půllitrovou konvičku kolem 30 až 35 gramů. Chcete-li jemnější šálek, uberte kávu a čas louhování nechte na 4 minutách; zkrácené louhování dá spíš kyselou než jemnou kávu.