Středně hrubě mletá káva na Chemex
Káva na Chemex se mele středně nahrubo, o něco hruběji než na filtr do překapávače. Papírové filtry Chemex jsou silnější než běžné filtry a propouštějí vodu pomaleji; s hrubším mletím zůstane doba přípravy kolem 4 až 5 minut a filtr se neucpe. Všechno, co tu najdete, je naše vlastní čerstvá káva, směsi i single origin, kterou na Chemex umeleme až po vaší objednávce. Jaký poměr kávy a vody zvolit a jak vybírat mezi původy, vysvětlujeme pod nabídkou.
-
Jižní Amerika 100% arabica - Čerstvá kávová zrnaČokoládový, Kořenitý 8 - SilnýOd 204,51Kč527,08 / kg -
Brazílie 100% arabica - Čerstvá kávová zrnaČokoládový, Ořechový 6 - StředníOd 192,18Kč503,64 / kg -
Espresso Madrugador - Čerstvá kávová zrnaČokoládový, Ovocný, Kořenitý 9 - Velmi silnýOd 179,84Kč490,99 / kg -
Etiopie 100% arabica - Čerstvá kávová zrnaKvětinový, Ovocný, Kořenitý 6 - StředníOd 192,18Kč514,42 / kg -
Peru 100% arabica - Čerstvá kávová zrnaKvětinový, Dřevitý, Karamelový, Skořice 7 - SilnýOd 204,51Kč550,51 / kg -
Espresso Intenso - Čerstvá kávová zrnaČokoládový, Ořechový 12 - Velmi silnýOd 204,51Kč527,08 / kg -
Decaf Speciale 100% arabica - Čerstvá kávová zrnaČokoládový, Ovocný, Ořechový 5 - StředníOd 229,18Kč655,04 / kg -
Decaf Espresso 100% arabica - Čerstvá kávová zrnaČokoládový, Ořechový 8 - SilnýOd 229,18Kč655,04 / kg -
Café du Jour Zimní káva - čerstvá kávová zrnaČokoládový, Kořenitý, Ořechový 7 - SilnýOd 220,79Kč467,55 / kg -
-
Nicaragua 100% arabica – Čerstvá kávová zrnaOvocný, Ořechový, Karamelový 4 - StředníOd 204,51Kč550,51 / kg -
Guatemala 100% arabica - Čerstvá kávová zrnaOvocný, Kořenitý 9 - Velmi silnýOd 229,18Kč597,39 / kg -
Cerrado 100% arabica - Čerstvá kávová zrnaOvocný, Ořechový, Medový 5 - StředníOd 204,51Kč527,08 / kg -
Akce Yirgacheffe specialita 100% arabica - Čerstvá kávová zrnaKvětinový, Čokoládový, Ovocný, Medový 4 - StředníOd 229,18Kč631,60 / kg -
-
Gurmánská 100% arabica - Čerstvá kávová zrnaKořenitý, Ořechový, Dřevitý, Lékořice 6 - StředníOd 229,18Kč597,39 / kg -
Monsooned Malabar specialita 100% arabica - Čerstvá kávová zrnaČokoládový, Ořechový, Tabákový 10 - Velmi silnýOd 229,18Kč631,60 / kg -
Espresso Despertando - Čerstvá kávová zrnaKvětinový, Čokoládový, Výrazný 8 - SilnýOd 171,45Kč514,42 / kg -
Dark Roast Brazílie 100% arabica - Čerstvá kávová zrnaKořenitý, Ořechový 10 - Velmi silnýOd 204,51Kč527,08 / kg -
-
-
Café du Jour 100% arabica MoccaČokoládový, Ořechový, Karamelový 6 - StředníOd 204,51Kč527,08 / kg -
Sumatra specialita 100% arabica - Čerstvá kávová zrnaČokoládový, Kořenitý 8 - SilnýOd 229,18Kč631,60 / kg
Proč Chemex potřebuje hrubší mletí než překapávač
Chemex potřebuje hrubší mletí než překapávač, protože jeho filtry ze silného papíru propouštějí vodu pomaleji. S běžným mletím na filtr by voda stála na kávě příliš dlouho, papír by se ucpal a nápoj by získal hořkou pachuť. Příliš hrubé mletí naopak nechá vodu protéct za pár minut a v šálku je řídká, kyselá káva. Se středně hrubým mletím na Chemex trvá celá příprava 4 až 5 minut a výsledkem je čistý, jasný šálek, kvůli kterému si lidé Chemex pořizují.
Poměr kávy a vody a doba přípravy
Pro Chemex počítejte zhruba se 60 gramy mleté kávy na litr vody; na dva velké šálky, dohromady půl litru, tedy asi 30 gramů. Kávu nejdřív zalijte malým množstvím horké vody a nechte ji asi 30 sekund nabobtnat (tzv. bloom), pak dolévejte postupně. Celkový čas 4 až 5 minut slouží jako kontrola: trvá-li příprava znatelně déle, dejte příště o něco méně kávy; proteče-li voda mnohem rychleji, přidejte. Samotnou konvici Chemex a papírové filtry k ní najdete v kategorii Chemex.
Jak vybrat kávu na Chemex
- Single origin nebo směs. Chemex dává čistý šálek, ve kterém je dobře cítit vlastní chuť kávy, proto v něm vyniknou single origin kávy z naší pražírny, třeba etiopská Yirgacheffe nebo káva z Keni.
- Porovnávání původů. Chcete-li porovnat více původů, zvolte sáčky po 250 g; každý vystačí zhruba na osm příprav po půl litru. Mletí na Chemex vyberete přímo u produktu a kávu umeleme, až když objednávku dostaneme.
- Nuance před silou. Kdo připravuje kávu v Chemexu, obvykle hledá spíš chuťové nuance než sílu, a volí proto kávu s nižším nebo středním číslem na naší stupnici síly od 1 do 13.
Překapávač, French press nebo vlastní mlýnek
Pokud filtrovanou kávu připravujete v elektrickém překapávači, zvolte o něco jemnější mletou kávu na filtr. Pro presovač se hodí mletí ještě hrubší, a to v kategorii káva na French press. Máte vlastní mlýnek a na pour-over melete až těsně před přípravou? Pak jsou pro vás kávová zrna.