Yirgacheffe specialita 100% arabica - Čerstvá kávová zrna

Kávová zrna Yirgacheffe

Yirgacheffe je město v jižní Etiopii. Oblast kolem něj produkuje mnoho fantastických káv, které jsou známé svou ovocnou, svěží chutí a lehkým až středním tělem. Díky vysoké nadmořské výšce regionu (1700+ metrů) káva roste pomalu a kávovník Coffea Arabica má dostatek času na vývoj a zrání kávových třešní. Tímto způsobem rostlina rozvíjí tu nejlepší možnou chuť.

Pěstování kávy v Yirgacheffe

Samo město, které se v místním jazyce nazývá Irgachefe, leží ve výšce 1900 metrů nad mořem v provincii Sidamo a stalo se administrativním centrem obchodu s kávou v tomto okrese. Většina pěstitelů kávy Yirgacheffe je členem Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperative Union (YCFCU). Ta se skládá z 23 subkooperativ s celkem 40 000 farmáři. Další (menší) pěstitelé jsou členy Oromia Coffee Farmers Cooperative Union (OCFCU). Oromia je region, pod který část provincie spadá. Kooperativy se starají o zpracování, třídění a prodej kávových zrn. Díky tomu farmáři těží z efektivního a profesionálního prodejního orgánu a stabilních plateb, které jsou rozloženy během roku, takže nejsou tolik závislí na sklizňové sezóně.

Pražení kávy Yirgacheffe od Café du Jour

Příliš tmavé pražení této kávy nemáme rádi: ubírá totiž na svěžím a ovocném charakteru těchto zrn. Příliš světlé pražení zase způsobuje, že nám chybí sladkost. Proto tato zrna pražíme přesně mezi světlým a tmavým stupněm. Yirgacheffe nejlépe vynikne při středním pražení, abychom nezničili vlastnosti, pro které je tato káva známá, ale zároveň se vyhnuli kyselosti typické pro světlé pražení.

Jako všechna naše kávová zrna: řemeslně a čerstvě pražená. Naše kávy pražíme každý týden v malých dávkách a nikdy neobdržíte balení, které by bylo upraženo před více než čtyřmi týdny. Datum pražení je vždy uvedeno na obalu. Každá dávka je kontrolována a filtrována na případné nepravidelnosti.

Uzavíratelný obal na kávu

Ať už si koupíte 250 gramů, 500 gramů nebo kilo kávových zrn Café du Jour: vždy jsou balena ve speciálním uzavíratelném obalu. Kávový sáček je opatřen speciální uzavíratelnou hranou, takže kávu můžete vždy znovu vzduchotěsně uzavřít. Na přední straně každého sáčku je ventil, který umožňuje únik plynů a vzduchu z balení, aniž by se dovnitř dostal vzduch zvenčí. Tak děláme vše pro to, abychom zachovali optimální čerstvost vaší kávy!