Vše o kávě

Arabica zrna mají obecně jemnější, aromatičtější chuť a rostou ve vyšších, chladnějších oblastech. Robusta zrna jsou silnější, hořčí a obsahují více kofeinu, a lépe rostou v teplejších, nižších oblastech. Tyto rozdíly činí arabica zrna dražší a robustnější v chuti.

Správná hrubost mletí závisí na způsobu přípravy, který používáte. Například pro espresso je ideální jemné mletí, zatímco pro French press je vhodnější hrubé mletí. Hrubost mletí ovlivňuje, jak rychle voda protéká kávou, a tím také extrakci a chuť vaší kávy. Chcete se dozvědět více o výběru nejlepší hrubosti mletí? Navštivte naši stránku o druzích mletí kávy, kde najdete podrobný přehled a tipy pro jednotlivé způsoby přípravy.

Světlé, střední a tmavé pražení se liší především délkou a intenzitou pražícího procesu, což ovlivňuje chuť i aroma kávy. U světlého pražení si zrna zachovávají mnoho ze svých původních chutí a mají vyšší kyselost. Střední pražení vytváří vyvážený profil s plnějším tělem a mírnější kyselostí, zatímco tmavé pražení zajišťuje intenzivnější chuť a plnější pocit v ústech, často s tóny čokolády a ořechů. Chcete se dozvědět více o různých praženích? Podívejte se na naši stránku o pražení kávy.

Způsoby přípravy kávy jako espresso, French press a filtrovaná káva nabízejí každá jiný chuťový zážitek. Espresso poskytuje koncentrovanou chuť, zatímco French press dává bohatší, plnější tělo. Filtrovaná káva nabízí čistou, jasnou chuť. Vyberte si způsob přípravy, který odpovídá vašim chuťovým preferencím.

Některé kávy jsou certifikované, například bio nebo Fairtrade. Toto je jasně uvedeno na příslušných stránkách produktů.

Nejlepší káva pro tebe závisí na tvých chuťových preferencích a způsobu přípravy. Máš-li rád plnou, silnou chuť, jsou tmavě pražené kávy často dobrou volbou. Pro jemnější, ovocnější chuť je lepší zvolit světleji pražené kávy nebo jednodruhové kávy (single origin). Také stupeň mletí a způsob přípravy, jako je espresso nebo filtrovaná káva, hrají roli při hledání tvého ideálního šálku kávy. Chceš poradit s výběrem? Podívej se na našeho průvodce výběrem kávy pro přehled, který ti pomůže učinit správnou volbu.

Pro plně automatický kávovar (jako Jura, De'Longhi, Siemens) doporučujeme středně až tmavě pražená zrna, která nejsou příliš olejnatá (mastná). Velmi olejnatá zrna mohou rychleji znečistit mlýnek. Naše Madrugador a většina směsí Café du Jour jsou pro automatické kávovary vynikající volbou. Máte konkrétní kávovar? Kontaktujte náš zákaznický servis pro osobní doporučení.

Je zcela normální, že naše sáčky s kávovými zrny jsou nafouklé. Není to známka problému nebo zkažení, ale přirozený proces, který probíhá po pražení kávových zrn. Níže vysvětlujeme, proč k tomu dochází a proč je to právě naopak dobré pro čerstvost vaší kávy. Kávová zrna uvolňují CO₂ po pražení Kávová zrna po upražení uvolňují malé množství oxidu uhličitého (CO₂). Tento proces, nazývaný „odplyňování“, je přirozeným vedlejším produktem pražení. Uvolňovaný CO₂ způsobuje, že je někdy sáček nafouklý. Jednocestný ventil zajišťuje čerstvost Naše kávové sáčky jsou vybaveny jednocestným ventilem na přední straně. Tento ventil umožňuje, aby CO₂ unikl ze sáčku, ale brání pronikání kyslíku a dalšího vzduchu dovnitř. Kyslík je totiž největším nepřítelem čerstvé kávy – urychluje proces oxidace a snižuje chuť. Díky ventilu zůstává káva déle čerstvá. Proč někdy sáček zůstává nafouklý? U některých sáčků je ventil trochu užší, takže CO₂ uniká pomaleji. Proto se může stát, že sáček zůstane nafouklý. To však nemá žádný vliv na kvalitu nebo čerstvost kávy. Naopak, zbylý CO₂ v sáčku pomáhá chránit zrna před kyslíkem a udržuje je déle čerstvá. Závěr: žádný důvod k obavám! Nafouklý sáček kávových zrn znamená jednoduše to, že káva je čerstvá a stále uvolňuje CO₂. Tento proces je zcela přirozený a je známkou kvality. Sáček otevřete jako obvykle a užijte si lahodnou chuť naší čerstvě pražené kávy! Máte ještě nějaké dotazy? Neváhejte nás kontaktovat!

1. Balí se kávová zrna vakuově? Ne, kávová zrna se nebalí vakuově. Místo toho se používají sáčky s jednosměrným ventilkem. Tento ventilek umožňuje uniknout plynu (především CO₂), ale zabraňuje vniknutí kyslíku a vlhkosti dovnitř. 2. Proč nemohou být kávová zrna balena vakuově? Po pražení kávová zrna nadále uvolňují oxid uhličitý. Pokud by byla ve vakuovém obalu, plyn by neměl kam uniknout. Tlak v sáčku by se tak zvyšoval, což by způsobilo jeho nafouknutí nebo dokonce prasknutí. Proto se kávová zrna balí do sáčků s ventilkem, které umožňují únik plynu, aniž by dovnitř pronikal vzduch. 3. Proč některé sáčky s kávou vypadají jako vakuové? Některé sáčky, zejména ty ve spodní části palety, vypadají napnuté nebo jako vakuově stažené. Je to způsobeno: Ochlazením: při poklesu teploty se vzduch v sáčku smršťuje, čímž se obal napíná. Rozdílem tlaku: ventilek umožňuje únik plynu, takže je v sáčku o něco nižší tlak než mimo něj. Váhou: sáčky ve spodní části jsou stlačovány vrstvami nad nimi. Vypadá to tedy vakuově, ale není tomu tak. 4. Balí se mletá káva vakuově? Ano, někdy ano. Mletá káva je již z velké části odplyněná, takže se v obalu už nevytváří tlak. Díky tomu ji lze bezpečně balit vakuově, aniž by se sáček nafoukl.

Když objednáváte mletou kávu, můžete si u produktu vybrat, pro jakou metodu přípravy kávu nameleme. Správná volba závisí na vašem přístroji, ne na druhu kávy.

• Pákový nebo automatický espresso kávovar: jemné espresso mletí.
• Moka konvička nebo perkolátor: něco mezi espressem a filtrem, tedy středně jemné.
• Překapávač s papírovým filtrem: mletí pro rychlý filtr.
• Hario V60, Chemex a další ruční filtry: střední až středně hrubé.
• French press neboli konvička s pístem: hrubé.
• Turecká káva: extra jemné, téměř práškové.

Zlaté pravidlo: čím kratší dobu je voda v kontaktu s kávou, tím jemnější mletí. Pokud zvolíte pro svůj přístroj příliš jemné mletí, káva protéká pomalu a chutná hořce. Když zvolíte příliš hrubé, protéká moc rychle a káva je vodová nebo kyselá.

Podrobný přehled všech našich typů mletí najdete na stránce o mletí kávy. Nejste si jistí? Napište nám do chatu značku a typ svého přístroje a vybereme to společně.

Kofein se dá z kávových zrn odstranit několika způsoby a u každé kávy se liší, který byl použit. Metoda je proto vždy uvedená na stránce produktu u příslušné bezkofeinové kávy. Podívejte se tam do informací o produktu a budete přesně vědět, na čem jste.

Proč vypadají bezkofeinová zrna tmavěji a lesklejí? Všimne si toho hodně lidí. Při odstraňování kofeinu zrno přijímá vlhkost a mění se jeho buněčná struktura. Po pražení proto působí tmavěji a lesklejí než běžné zrno. Neznamená to, že je káva připražená nebo mastnější, a vašemu automatickému kávovaru to nevadí.

Váháte u konkrétní kávy nebo hledáte bezkofeinovou s určitým chuťovým profilem? Klidně se zeptejte v chatu a my to pro vás najdeme.

Může se stát, že intenzita na obalu je zobrazena jinak než na našich webových stránkách nebo než na obalu, který jste dříve obdrželi. Je to způsobeno tím, že kávové značky používají v jednotlivých zemích různé obaly a stupnice. Některé obaly například používají stupnici od 1 do 5, zatímco jiné zobrazují stupnici od 1 do 10. Také grafické zpracování, jazyk a vizuální prezentace se mohou lišit podle trhu. Je tedy káva jiná? Ne. Samotná káva je stejná. Složení a chuťový profil konkrétní varianty zůstávají totožné. Rozdíl je pouze v marketingu, jazyku a prezentaci obalu. Proč zákazníci dostávají různé obaly? Pracujeme s evropskými distribučními kanály. V rámci evropského trhu smí být produkty volně obchodovány, díky čemuž mohou být obaly z různých zemí dodávány promíchaně. To je povoleno a nemá to žádný vliv na produkt. Má to vliv na chuť nebo kvalitu? Ne. Rozdíly v obalu nemají žádný vliv na kvalitu, čerstvost, chuť ani autenticitu. Jak si mohu být jistý, že jsem obdržel správnou variantu? Zkontrolujte, zda název produktu a kód položky odpovídají vaší objednávce. Rozhodující je název varianty, i když je stupnice intenzity na obalu zobrazena jinak. Co mohu udělat, pokud mám pochybnosti? Neváhejte kontaktovat naši zákaznickou podporu a pokud možno přiložte číslo objednávky a fotografii obdrženého produktu. Rádi se na to podíváme společně s vámi.

Vakuově balené kávové kostky mohou během přepravy ztratit vakuum. To se obvykle stává tak, že vlivem tlakových rozdílů a pohybu vznikne mikroskopicky malá dírka v jednom z rohů kostky, na nejslabším místě fólie. Pouhým okem je tato dírka téměř nepostřehnutelná, ale stačí k tomu, aby vakuum postupně vymizelo. Jde o běžný jev u mleté kávy ve vakuovém balení, a to i tehdy, když je zasílána v původním továrním obalu. Obal zůstává zcela uzavřený a kávu lze normálně používat. Je káva ještě v pořádku, i když vakuum zmizelo? Ano. Obal zůstal uzavřený, takže káva je bezpečná a vhodná k použití. Datum trvanlivosti uvedené na obalu zůstává platné. Má to vliv na chuť? Dokud zůstává obal neotevřený, je vliv na chuť zanedbatelný. Pro nejlepší chuťový zážitek doporučujeme, stejně jako u veškeré čerstvě mleté kávy, spotřebovat kávu do několika týdnů po otevření. Proč se to děje právě v rozích? Fólie vakuové kostky je v rozích několikrát přeložena, aby vznikl pevný tvar. Rohy jsou proto z mikroskopického hlediska nejtenčími a nejvíce namáhanými místy obalu. Během přepravy vznikají tlakové rozdíly, například kvůli teplotním výkyvům nebo rozdílům nadmořské výšky, a balíčky se o sebe otírají. Roh, který tlačí na bok nebo roh jiné kostky, vyvíjí bodový tlak přesně na toto slabé místo, a to stačí k vzniku extrémně malé dírky, kterou může unikat vzduch. Mohu balíček vrátit nebo dostat nový kus? Protože je to vlastní způsobu balení a nemá to žádný vliv na použitelnost kávy, obvykle za to balíček nevyměňujeme. Máte přesto pochybnosti ohledně své objednávky nebo je zjevně něco v nepořádku? Kontaktujte naši zákaznickou podporu, rádi se na to podíváme. Děje se to i u kávových zrn? Kávová zrna se zpravidla vůbec nebalí vakuově. Sáčky na zrna jsou měkké obaly s aromatickým ventilkem: jednosměrnou chlopní, kterou může pomalu unikat CO2 (které čerstvě pražená zrna nadále uvolňují), aniž by dovnitř mohl proniknout kyslík. Sáček na zrna má proto vždy působit mírně měkce nebo nadýchaně, což tedy není ztráta vakua, ale naopak znamení, že obal funguje správně. Děláte sami něco, abyste tomu předešli? Ano, objednávky pečlivě balíme s tlumicím materiálem a snažíme se balíčky co nejvíce od sebe oddělit. Bohužel nemůžeme ztrátě vakua vždy zabránit, protože vzniká i vlivem tlakových rozdílů během samotné přepravy.

Etikety naší čerstvě pražené kávy jsou v angličtině a ve všech zemích stejné. Proto může být mletí na balení uvedeno jinak, než jak jste ho vybrali v obchodě. Jde ale o stejné mletí.

Na etiketě	Vaše volba v obchodě
COFFEE BEANS	Zrnková káva
TURKISH COFFEE	Čerstvě mletá - turecká káva
ESPRESSO SEMI-AUTOMATIC	Čerstvě mletá - espresso (pákový kávovar)
MOKA POT	Čerstvě mletá - moka konvička
FILTER	Čerstvě mletá - překapávač
AEROPRESS	Čerstvě mletá - AeroPress
CAFETIERE	Čerstvě mletá - French press
CHEMEX	Čerstvě mletá - Chemex

Pozor: anglické „cafetière“ znamená french press, ne moka konvičku. Máte elektrický perkolátor? Napište nám do chatu a společně najdeme správné mletí.

Jaké mletí se hodí k vašemu přístroji, najdete na stránce o mletí kávy.