Výsledky hledání FAQ

Do pákového kávovaru kupujte kávu s mletím na espresso, tedy jemně mletou. Káva mletá na filtr nebo ještě hrubší nechá vodu sítkem proběhnout za pár sekund a espresso pak chutná vodově a kysele. Značky illy, Lavazza, Segafredo a Pellini prodávají espresso kávu už takto umletou a naši vlastní kávu na tuto hrubost umeleme po objednávce. Pro automatický kávovar zvolte zrna.

Pro jedno espresso odvažte do sítka 7 až 9 gramů mleté kávy, pro dvojité, které se připravuje ve větším sítku, 14 až 18 gramů. Kde v tomto rozmezí skončíte, záleží na velikosti sítka a na tom, jak rychle espresso teče; dobrých je zhruba 25 až 30 sekund. Když káva proteče dřív, příště dávku mírně zvyšte. Další tipy k dávkování najdete v našem článku o množství mleté kávy na espresso.

Do zásobníku na zrna ne. Automatický kávovar je stavěný na celá kávová zrna, která si sám mele těsně před přípravou. Některé automaty mají zvláštní otvor na jednu dávku mleté kávy, třeba na šálek bez kofeinu, ale na každodenní pití zvolte kávová zrna. Mletá espresso káva je určená pro pákový kávovar, kde kávu do sítka dávkujete sami.

Espresso má téct přibližně 25 až 30 sekund od spuštění čerpadla. Podle tohoto času poznáte, zda sedí hrubost mletí a dávka kávy. Když espresso proteče rychleji, je mletí pro váš kávovar příliš hrubé nebo je v sítku málo kávy; když jen kape, je mletí příliš jemné. U kupované mleté kávy proto upravujete hlavně množství v sítku.

Do French pressu zvolte hrubě mletou kávu, jejíž zrnka připomínají hrubou sůl. Kovové sítko pístu takové mletí spolehlivě zachytí, zatímco jemnější káva jím proklouzne do šálku. Káva mletá na filtr nebo na espresso je pro presovač příliš jemná. Naši vlastní kávu vám na French press nahrubo umeleme až po objednávce, takže ji stačí jen nasypat a zalít.

Kávu ve French pressu nechte louhovat 4 minuty a potom pomalu stlačte píst. Voda má mít 93 až 96 °C; stačí ji po varu nechat chvíli odstát. Při kratším louhování bývá káva slabá a nakyslá, při výrazně delším hořkne, protože i hrubá zrnka dál pouštějí chuť. Stopky nebo časovač v mobilu pomohou dodržet pokaždé stejný čas.

Kal v šálku téměř vždy znamená, že je káva mletá příliš jemně. Drobné částečky projdou kovovým sítkem pístu a zůstanou v nápoji. Pomůže hrubší mletí a pomalé, rovnoměrné stlačení pístu. Poslední doušek na dně šálku raději nedopíjejte: trochu jemné sedliny se usadí i u správně namleté kávy, protože French press nemá papírový filtr.

Na každý litr vody patří do French pressu 60 až 70 gramů hrubě mleté kávy. Na šálek o objemu 250 ml to je přibližně 15 až 17 gramů, na půllitrovou konvičku kolem 30 až 35 gramů. Chcete-li jemnější šálek, uberte kávu a čas louhování nechte na 4 minutách; zkrácené louhování dá spíš kyselou než jemnou kávu.

Pro Chemex zvolte středně hrubé mletí, o něco hrubší než na filtr do elektrického překapávače. Důvodem je tlustý papír filtrů Chemex, přes který voda teče pomalu; jemnější káva by přípravu téměř zastavila a výsledek by byl hořký. Na tuto hrubost vám naši vlastní kávu umeleme po objednávce.

Do Chemexu dejte přibližně 60 gramů mleté kávy na litr vody. Pro jeden šálek o objemu 250 ml tak odvážíte zhruba 15 gramů, pro celou půllitrovou konvici dvojnásobek. Kávu nejprve krátce předvlhčete a nechte asi půl minuty nabobtnat. Je-li káva moc silná nebo příprava trvá déle než 5 minut, příště kávy uberte.

Kávu v Chemexu připravíte tak, že do propláchnutého papírového filtru nasypete středně hrubě mletou kávu, zalijete ji trochou horké vody a necháte asi 30 sekund nabobtnat. Zbytek vody pak dolévejte pomalu, krouživým pohybem. Od prvního zalití po poslední kapku uplynou zhruba 4 až 5 minut. Na půllitrovou konvici Chemex stačí kolem 30 gramů kávy.

AeroPressu nejvíc sedí káva mletá jemně až středně: o stupeň hrubší než espresso, ale jemnější než filtrová. Přístroj je ale velmi přizpůsobivý: jemnější kávu stačí louhovat kratší dobu, hrubší déle. Poznáte to i podle pístu: jde-li ztuha a šálek hořkne, zkuste hrubší kávu. Mletí pro AeroPress si u naší kávy vyberete při objednávce.

Jedna dávka do AeroPressu odpovídá zhruba 15 gramům mleté kávy. Zalitou kávu nechte minutu až dvě stát a teprve potom tlačte píst, asi půl minuty. Silnější šálek získáte přidáním několika gramů kávy; příliš silný nápoj stačí dolít horkou vodou. S tímto množstvím připravíte ze čtvrtkilového sáčku kolem šestnácti šálků.

Do AeroPressu se hodí jakákoli čerstvá káva s jemným až středním mletím; o výběru rozhoduje hlavně chuť. Díky papírovému filtru je šálek čistý, takže dobře vyniknou single origin kávy, třeba z Etiopie nebo Keni. Pokud z AeroPressu připravujete koncentrát na mléčné nápoje, sáhněte po kávě s vyšší silou na naší stupnici od 1 do 13.