Millésime - Dominikánská republika - 76% hořká čokoláda (Bio)

Tato čokoláda odhaluje nádherně vyváženou chuť kakaa z Öko-Caribe s hlubokými tóny kakaa a červeného ovoce, obohacenou o lahodně kořeněné kávové aroma.

Zakladatelé, Adriano de Jesus Rodriguez a Gualberto Acebey Torrejon, mají bohaté zkušenosti s pěstováním kakaa. Öko Caribe udržuje úzké vztahy se 165 pěstiteli kakaa v provincii Duarte. Kvalita je pro ně na prvním místě, což vyžaduje úzkou spolupráci s farmáři, včetně poskytování školení o metodách ekologického zemědělství, péči a zpracování. Farmáři mají přístup k mikropůjčkám a díky vynikající kvalitě a bio prémiím mohou svou úrodu prodávat za výrazně vyšší ceny. Kakaovníky prosperují mezi banány, avokády, pomeranči a dalším tropickým ovocem. Boby procházejí pečlivým fermentačním procesem v dřevěných bednách, poté se suší na slunci a nakonec jsou ručně vybírány.

Díky oddané práci Gualberta a Adriana vznikají výjimečné boby s hlubokými tóny kakaa a červeného ovoce.

BE-BIO-03