Krak Chocolade - Kuba Baracoa - Hořká čokoláda

Kakao pro tuto tabulku pochází z Baracoy na Kubě. Samotná čokoláda se vyrábí a balí v Nizozemsku firmou Krak Chocolade.Tuto otázku dostáváme často: název země v názvu produktu odkazuje na původ kakaových bobů, nikoli na zemi, kde se tabulka vyrábí.

Ne, v této tabulce není žádný rum ani tabák. Rum a tabák jsou chuťové tóny, které vycházejí přímo z kubánského kakaa.Chuťový profil je plný, zemitý a výrazný, se sladkou intenzivní kakaovou chutí a tóny připomínajícími rum a tabák. Chcete-li přesně vědět, co tabulka obsahuje, podívejte se na seznam složek na obalu.

Jde o hořkou čokoládu se 70 procenty kakaa. Tyčinka váží 80 gramů.Se 70 procenty kakaa je tyčinka výrazně hořká a plná chuti, ale méně intenzivně hořká než tyčinka s vyšším obsahem kakaa.

Tuto tabulku skladujte v chladu, suchu a temnu, nejlépe při teplotě kolem 15 až 18 stupňů a dobře uzavřenou.Čokoládu nedávejte do lednice. Kvůli chladu a vlhkosti může na čokoládě vzniknout šedavý povlak a její struktura bude méně jemná.

Bean-to-bar znamená, že Krak Chocolade zajišťuje celý proces sám, od kakaového bobu až po tabulku. Mark Schimmel vybírá kakaové boby podle roku sklizně a původu a čokoládu sám praží a válcuje.Většina čokoládových a cukrářských dílen pracuje s roztavenou tovární čokoládou. Protože Krak má každý krok pod vlastní kontrolou, získáte chutě, které v čokoládě ze supermarketu nenajdete.